Yami ! Yami !

Bonne année 2012 !

2012-01-10T16:47:00.000+01:00

J'espère vous qu'elle débutera mieux que pour moi et cela ne sera pas bien dur !

(J'ai un beau bobo et des lunettes lumineuses, tout est normal) © Myriam Jaquet

Avec quelques amis j'ai essayé de trouver des rimes un peu coolos avec 2012 mais c'est assez limité... Dans le désordre, ça donne :

♥ 2012 année de la touze (mouais)
♥ 2012 année de la pelouse (cela ne veut rien dire)
♥ 2012 année de la ventouse (j'avoue tout, celui là est de moi et je ne vois pas trop comment le mettre en pratique...)

Et la seule et unique bonne résolution que j'ai prise en ce début 2012 c'est de me remettre au travail sur Yami... Alors pour que vous vous ré-habituiez à moi tout doucement comme le renard du Petit Prince,

Le Petit Prince Antoine de Saint-Exupéry

Aujourd'hui je partage avec vous cette vidéo de recette que Kris (avec qui vous aviez fait connaissance il y a quelques temps) m'a envoyé. C'est beau et très frustrant comme vidéo...

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Yami ! Yami !

En juin Berlin ce sera bien... #10 : Pony Hütchen

2011-03-12T14:07:00.000+01:00

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais près de chez moi le soleil brille avec cette belle luminosité du début des beaux jours... Impossible donc de rester cloitrer à la maison pour cuisiner... On continue notre expédition berlinoise ? Allez... Direction Pony Hütchen, un boutique de seconde main dans Kreuzberg. Je n'y suis allée qu'une fois à Noël et j'étais bien malade mais vraiment je vous conseille d'aller y jeter un œil... Ou deux... Pour moi c'était un peu comme laisser un enfant seul dans une confiserie...

C'est vraiment loin d'être cher... Ils livrent et vous pouvez trouver de tout, des fringues, des meubles ou de la vaisselle...

J'avoue que mon seul regret... C'est de ne pas avoir eu un appart' à meubler ou une voiture à dispo'...

Bon, ok c'est typique du genre de boutiques qui vous donne la fameuse... Ostaligie... Mais tant pis pour le clichey...

Et rien que pour la vitrine, jétais obligée de vous parler de cette adresse, c'était impossible de la passer sous silence... Miaou !

Yami ! Yami !

♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫

♥ Pony Hütchen ♥
Pücklerstraße 33
10997 Berlin, Allemagne
http://www.pretty-stuff.de/
+49 (0)177 4541800

SBhf : Görlitzer Bahnhof (U1)

En juin Berlin ce sera bien... #9 : Mustafas Gemüse Kebap

2011-03-05T11:35:00.005+01:00

Un bonjour matinal pour mes petits chats... Après ce loooooooong silence de presque deux mois (bouh ! La honte) Je vous cache une fois de plus dans ma valise berlinoise... Et quand on arrive un vendredi soir à presque minuit affamé... Direction un Doner. Oui cela semble un peu surprenant et peu aventureux... Mais à Berlin c'est une institution... Laquelle ? Mustafas Gemüse Kebap, ici les gens sont capables de faire la queue pendant des heures entières pour obtenir le fameux Graal... Oui, des heures de queue pour un Kebab au poulet... Inconcevable pour quelqu'un d'impatient comme moi qui déteste attendre pour quoi que ce soit... Et encore moins pour un Kebab... Facteur hivernal supplémentaire... Le froid ! Mais je suis en bonne compagnie, il n'y a que 3 personnes devant nous et je suis bien couverte !

(Vous voyez, je ne mens pas... et là il n'y a qu'1/3 des gens sur la photo...)

Bon... Ok Kebab... Et même si j'étais très loin de partir conquise... Il faut admettre qu'il y a un petit truc en plus...

Déjà... Et c'est la première super nouvelle, pas de frites sèches, pâteuses et noircies par l'huile qu'il faudrait changer... Ici ce sont des légumes que l'on met dans votre sandwich ! Et pas n'importe lesquels ! Il y'en a plein et ils sont bons ! Patates douces, courgettes, poivrons (et pourtant berk j'aime pas ça !), tomates etc.

Et ce n'est pas franchement un plus pour vous en tant que client... Mais j'aime assez l'idée qu'il y ai ce samovar dans ce tout petit préfabriqué...

Vous voulez voir à quoi ça ressemble ? Allez...

(Salade, tomate, oignon ?)

Yami ! Yami ! C'est bon !
Ha oui... Et pour ceux qui suivent c'est jusqte à côté de Curry 36...

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♥ Mustafas Gemüse Kebap ♥
Mehringdamm 32
10961 Berlin Allemagne
www.mustafas.de (allez jetter un coup d'œil, pour une fois et contrairement à la plupart des sites web allemand, le site est pas mal...)
UBhf : Mehringdamm (U6, U7)

Couscous Royal, tout simplement

2011-01-09T23:47:00.006+01:00

Hello everyone ! Pour le post du jour... Aucune histoire à vous raconter autour de cette recette. Un jour j'ai eu envie de couscous et j'ai réalisé que je ne m'étais jamais essayée à l'exercice alors je me suis lancée... Et voilà la recette. Oui c'est court comme entrée en matière mais vraiment il n'y a rien d'autre à en dire.... A part que c'est super bon ! Et... Ha oui ! J'oubliais... C'est vrai que cela fait très longtemps que je ne vous ai pas mis une recette de mon cru... Aujourd'hui pas de bonnes adresses et pas d'invité... Juste moi, j'espère que vous n'êtes pas trop déçu...

Ingrédients : pour 4 personnes

* 400g de tomates bien mûres
* 4 navets
* 4 carottes
* 4 artichauts (en boite pour les feignants ou frais pour les courageux)
* 2 courgettes
* 2 gros oignons
* 400g d'épaule d'agneaux
* 2 grandes cuisses de poulet
* 4 merguez
* 1 bouillon cube de légumes
* 2 cuillères à soupe rases de Ras El Hanout
* 1 cuillère à soupe de cannelle
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à café de gros sel
* 1/2 verre de jus de fruits multivitaminé
* 4 piments Pili Pili
* 1 boite de pois chiche vous pouvez bien entendu les faire tremper et tou mais c'est très long...)
* 500g de semoule
* 100g de beurre

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h

* Émincer les oignons et les tomates.

* Allumer le feu, verser l'huile d'olive dans un grand fait-tout puis faire revenir les tomates les oignons.

* Découper en morceaux l'agneau puis le réserver.

* Éplucher les légumes, les découper en gros morceaux et les réserver.

* Dans le fait-tout, ajouter l'agneau, les navets, les carottes et le poulet. Couvrir le tout avec de l'eau et ajouter le bouillon cube ainsi que les épices ainsi que les piments coupés en 4 (attention pensez à bien vous laver les mains ensuite ! car si vous vous grattez les yeux vous allez avoir des problèmes ! Et puis en cuisine on se lave tout le temps les mains ! C'est important !)

* Laisser cuire à feux moyen pendant 30mn puis ajouter les courgettes et le jus de fruits.

* Faire mijoter de nouveau pendant 30mn puis réserver.

* Dans un saladier, verser la semoule et ajouter le beurre. Dans le même temps faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau est arrivée à ébullition la verser sur la semoule jusqu'à la recouvrir puis couvrir (oui il y a une répétition mais à l'heure où je rédige je ne trouve de synonyme...) le saladier avec un couvercle ou une assiette. Réserver 5mn. A l'aide d'une fourchette, ou mieux avec vos mains propres (!) égrainer la semoule pour éviter qu'elle ne fasse des paquets (bha oui c'est mauvais avec des gros morceaux !)

* Réchauffer les pois chiche.

* Griller les merguez.

* Et voilà ! C'est prêt ! Vous pouvez maintenant servir ! et je répète !

* C'est terriblement Yami ! Yami !

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♥ Ok mais ça vient d'où le couscous ? Whou... Vaste question... Quelques réponses ici !

♥ Et le Ras El Hanout ? Ha ha ! C'est un mélange d'épices, pour la petite histoire c'est par là.

Le post feignant mais qui donne envie #2 : Chaque papa devrait savoir faire ça...

2011-01-08T14:25:00.001+01:00

Tous les papas font un petit quelque chose de particulier qui fait qu'ils sont le meilleur Papa du monde (bon en théorie car oui je ne vis pas au pays des Bisounours)... Mon Papa à moi, il fait des bisous magiques... J'ai longtemps cru qu'ils pouvaient me guérir de tout et que rien de grave ne pouvait m'arriver grâce à eux... Encore aujourd'hui quand quelqu'un que j'aime se cogne ou se fait mal, je propose comme un sursaut "tu veux un bisou magique ?" et bien entendu quand on me répond non je ne comprends pas bien pourquoi car on m'a appris qu'un bisou magique ça ne se refuse pas ! Comme cela fait près de 4 semaines que j'ai la grippe et donc aucune énergie... Je vous encourage vivement à aller le blog de Jim, un papa gateau qui fait plein de supers Pancakes pour amuser sa fille de 3 ans pour les petit-déjeuners familiaux...

http://www.jimspancakes.com©

Je suis juste complétement fan !

http://www.jimspancakes.com©

Si vous voulez vous y mettre jim met aussi en ligne quelques tuto' en vidéo... Allez ! A vos pâtes à Pancakes !

Yami ! Yami !

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♥ Les pancakes c'est quoi ? Nan mais sérieux ??? Vous êtes passé toute votre vie à côté de l'un des ces plaisirs du petit déjeuner ??? impossible ?! Allez c'est ici !

♥ Le site de Jim : http://www.jimspancakes.com/

En juin Berlin ce sera bien... #8 : Zur kleinen Markthalle & Zebrano et surtout... LA carte de toutes ces adresses

2010-12-16T02:17:00.002+01:00

Et voilà ! C'est enfin le dernier volet de ma semaine berlinoise du mois de novembre... On y arrive... Pas de bol pour vous je repars juste après Noël pour une nouvelle semaine. pas de panique, je ne compte pas vous remettre les même adresses ! Promis, je vais essayer de varier. En attendant on finit avec un super resto' allemand où la spécialité est le demi poulet frit et le boudin noir. Quoi qu'il en soit on y mange bien et copieux pour 10€ et c'est déjà pas mal à Berlin ! Le truc rigolo du resto' ? Le tonneau transformé à l'extérieur pour fumer tranquille. Le moins ? La salade de pommes de terre...

(la fameuse salade de pommes de terre que j'aime pas... Berck !)

Et puis bon... Même si vous n'avez pas faim... Prenez une gaufre, elles sont juste... Parfaite !

Et la toute dernière adresse de notre voyage... C'est le nouveau QG de Mister Fox. : le Zebrano. C'est top pour un déjeuner tardif juste avant de reprendre l'avion. Idéal pour trainer encore quelques instants avant le bus direction l'aéroport même si je serai bien restée calée dans le fond du fauteuil toute l'aprem'... Le truc rigolo ? Tous les Früstücks portent le nom de quelqu'un de célèbre. Le mien c'était le Hans Albers (saumon, pain, confiture, Nutella, miel et verre de jus de fruits) pour seulement 6.90€

Vous vous demandez pourquoi c'est la nouvelle seconde maison de Mister Fox ? La déco est vraiment sympa avec les gros fauteuils club et c'est tout à fait possible d'y rester la journée sans être dérangé. Pas encore testé mais il ya un théâtre dans le fond du lieu...

Bye, bye Berlin et Yami ! Yami !

Haaaa oui ! J'allais oublier ! Comme ej vous aime très fort je vous ai fait une petite carte récapitulative de tous els endroits dont je vous ai parlé à Berlin, rien que pour vous ! J'espère qu'elle vous plaira car ça prend un temps fou ce petit truc ! Pour la légende, les couverts pour les lieux où l'on mange, le sac, le shopping, le gobelet, là où l'on boit ! Et enfin les Lego... bha Légoland !

Afficher Yami Yami & Berlin sur une carte plus grande

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♥ Zur kleinen Markthalle ♥
Legiendamm 32
10969 Berlin, Allemagne
http://www.zur-kleinen-markthalle.de/
+49 (0) 30 6142356
UBhf : Moritzplatz (U8) ou Kottbusser Tor (U1, U8)

♥ Zebrano ♥
Sonntagstraße 8
10245 Berlin, Allemagne
http://www.zebranobar.de/
+49 (0) 30 29365874
SBhf :Ostkreuz (S3, S5, S7, S8, S9, S41, S42... Bha oui tout ça ! Comme ça vous avez le choix !)

En juin Berlin ce sera bien... #8 : Monsieur Vuong, RSVP & New Orleans Haus

2010-12-13T19:04:00.001+01:00

Bon malheureusement, il faut bien avouer que dans l'ensemble la gastronomie allemande n'est pas ce que l'on peut trouve de plus léger... Alors après quelques jours, il est nécessaire de faire une pause et de manger quelque chose de sain pour l'organisme... Sans trop de graisse. Après une semaine, on comprend mieux l'engouement d'une partie des berlinois pour le bio et le Veggie !

Une bonne adresse pour ça ? L'une des premières que l'on vous donnera en arrivant, tout resto' confondu : Monsieur Vuong ! Monsieur Vuong c'est qui ? Hum... D'après le portrait qui trône dans le restaurant c'est un jeune homme vietnamien qui doit être vieux aujourd'hui, qui aime les polos moulants et qui a l'air très gay ! La vraie question serait plutôt c'est quoi ? C'est un restaurant qui réinvente (un peu) les basiques de la cuisine vietnamienne. Si vous voulez manger un bon vieux Phở bien tradi', c'est certain, ce n'est pas l'adresse mais c'est bon ! On regrette juste le fait que la carte n'offre pas un choix incroyable. En plus d'être bon, c'est l'une des adresses "en vue". A Berlin, tout le monde connait, même ceux qui n'y sont jamais allés. Je vous conseille de réserver mes petits chats... Sinon vous êtes bons pour attendre dans le froid sur la terrasse car chaque cm² du resto' est exploité. Bon on semble se plaindre là... Mais ça vaut le détour... La suite en image :

Pas mal nan ? Ha si... Le seul petit bémol à mon sens... pas de jus de coco... Comment un resto' vietnamien ne peut-il pas avoir de jus de coco ??? Pour les tarifs, si je ne me trompe pas c'est autour de 9€ le plat.

Dans le même quartier, il y a RSVP sorte de minuscule papeterie dans laquelle vous pourriez trainer des heures en agaçant Mister Fox... Mais heureusement Mister Fox aussi est tombé sous le charme de la boutique et il est surtout doté de la plus grande patience possible au monde lorsque l'on parle de votre bien aimée reporter en herbe... Merci Mister Fox !

Voilà ! maintenant que vous avez acheté plein de choses inutiles (une fois de plus)... Vous pouvez faire un tour dans le quartier, flâner dans les rues alentours car le quartier est plutôt sympa ! Parfait pour une fin de samedi après-midi avant de rentrer vous préparer pour sortir.

Comme vous suivez tous mes conseils à la lettre (oui, oui, c'est ça on y croit...), le dimanche matin (heu midi plutôt), lorsque la faim commence à vous tirailler, que vous avez assez trainé avec votre cher(e) et tendre, il est maintenant temps de vous habiller tant bien que mal et de filer au New Orleans Haus pour le brunch dominical/hangover c'est parfait...

On y mange quoi ? Créole et Cajun...Tout un programme ! Ha oui ! Il faut que je vous dise... Pour vous être fidèles et la plus plus précise possible... Je me suis découverte une nouvelle très mauvaise manies ! et c'est à cause de vous ! J'ai développé une cleptomanie uniquement dirigée vers les cartes de restaurants... Tout ça à cause de vous ! pour être capable de vous donner les tarifs, les adresses etc. Seule la carte de ce resto' y a échappé car la serveuse était vraiment gentille et je n'ai pas osé... En plus elle est arrivée tout sourire, essayant même de parler anglais pour nous avec l'apéro gracieusement offert...

Histoire de continuer sur notre lancée, nous avons partagé des Crab Cakes, un Gombo et un Jambalaya... Du coup, impossible de caser quoi que ce soit pour le dessert alors qu'il semblerait que le cheese cake soit à tomber par terre ! Regrets éternels !

Le plus du lieu ? Si vous décidez de venir vivre à Berlin, vous pouvez venir suivre des cours d'allemand gratuitement tous les mardis (le soir), dehors il y a une jolie terrasse et vous êtes juste à côté du parc pour faire une ballade digestive... N'est ce pas parfait pour un dimanche aprem' ?

Yami ! Yami !

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♥ Monsieur Vuong ♥
Alte Schönhauser Str. 46
10119 Berlin, Allemagne
http://www.monsieurvuong.de/
+49 (0) 30 9929-6924
UBhf : Rosa-Luxemburg-Pl (U2) ou plus loin mais plus pratique Alexanderplatz (U2, U5, U6)

♥ RSVP ♥
Mulackstraße 14
10119 Berlin, Allemagne
http://rsvp-berlin.de/
+49 (0) 30 2809-4644
UBhf : Weinmeisterstraße (U8) ou Rosa-Luxemburg-Platz (U2)

♥ New Orleans Haus ♥
Görlitzer Str. 42
10997 Berlin, Allemagne
http://neworleanshaus.de/
+49 (0) 30 89655485
UBhf : Schlesisches Tor (U1)

En juin Berlin ce sera bien... #7 : Ka De We & LIV

2010-12-13T01:07:00.002+01:00

Direction le Ka De We aujourd'hui ! Alors c'est quoi le Ka De We ?

Ce sont les grands magasins berlinois ou si vous préférez les Galeries Lafayette ou le Corte Inglés berlinois... Pourquoi je vous en parle ? Parce que le dernier étage est consacré à toutes sortes de spécialités culinaires comme le gouda vert au Wasabi tout droit venu de Hollande... Ok ce n'est pas allemand mais c'est un régal... Vous pourrez aussi y trouver les fameux Mozartkugeln viennois . Le mieux ? Faire la pause déjeuner ou diner dans l'un des petits bistrots aménagés... Allez je vous montre ce que ça donne !

(Autant vous dire qu'il vaut mieux avoir faim pour venir manger !)

Pas mal nan ? Je pense que l'on peut comparer ça à la brasserie parisienne à la sauce berlinoise, alors oui, si vous n'aimez toujours pas le choux... Vous allez être malheureux... Certes, ce n'est toujours pas très light...

Une fois rassasié, histoire de digérer, allez vous promener du côté de LIV, oui, ce n'est pas tout à fait le même quartier... Mais si vous avez une envie d'achat compulsif de vaisselle et autre, c'est le parfait endroit, ok clairement c'est une boutique de filles...

Bon, le jour où Mister Fox et moi y sommes passés, le vendeur n'avait pas l'air hyper sympa mais la boutique vaut le détour. Ce n'est pas donné pour Berlin mais on a quand même étrangement envie d'avoir une super casserole rouge a pois blanc très 50's ou un pot à lait rétro qui finira dans le fond du placard sans jamais avoir été utilisé mais qui sera du plus bel effet dans votre cuisine moderne... Ha ! J'oubliais... On ne trouve que des objets en émail dans la boutique.

Et juste pour le plaisir des yeux... Juste à côté de la boutique il y a une sorte d'épicerie et la vitrine a un côté hold school assez charmant... Malheureusement c'était déjà fermé... Frustration !

C'est l'ensemble de toutes ces petites choses un peu vieillottes qui donne autant de charme à cette ville... Tout à fait palpable et pas du tout explicable... Je vous laisse sur cette pensée hautement philosophique !

Yami ! Yami :!

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♥ Ka De We ♥

Tauentzienstr. 21-24

10789 Berlin

www.kadewe.de

+49 (0) 030 21 21 0

UBhf : Wittenbergplatz (U1, U2, U3)

♥ LIV ♥

Pappelallee 82

10437 Berlin

http://emaille-shop.de/

+49 (0) 3034627305

UBhf : Eberswalder Straße (U2)

Tram 12 U Eberswalder Str. / Pappelallee

(je rajoute le tram car au moment de notre visite le UBhf était en rénovation et c'était donc le seul moyen d'y accéder...)

En juin Berlin ce sera bien... #6 : Bonbon Macherei

2010-11-29T00:23:00.001+01:00

Allez, aujourd'hui on parle bonbons parce qu'il n'y a rien de plus réconfortant les soirs d'hiver qu'un bon bonbon artisanal... Du coup, je vous fait visiter une petite boutique/fabrique qui visiblement n'est pas hyper connue des berlinois... Il faut dire qu'elle est située dans une petite allée piétonne du quartier de Mitte et qu'elle n'est pas bien grande... Le confiseur vous accueille en faisant les douceurs devant vous... Meilleur argument de vente...

(Alors ça se sont les presses qui donnent leur forme aux bonbecs ! )

Une fois que le sucre chaud est prêt, le confiseur doit la déposer sur une peau qu'il "talque" à l'aide de sucre glace... Pourquoi ? J'imagine que cela permet permet de travailler le sucre sans qu'il colle, tout simplement !

(Comme on peut voir sur la photo, le sucre encore chaud fait des cloque d'air qui font le même bruit qu'une bulle de chewing-gum qui éclate... J'adooore !)

Pour les gourmands présents dans la confiserie... Le maître des lieux découpe quelques bouts encore tièdes... Yami !

Et en deux temps trois mouvements... les bonbons sont là... Tout frais !

( hou, regardez ! On dirait des berlingots...)

Bref... Les bonbons sont ensuite découpés puis roulés en boudins.

(Regardez comme c'est beaux... Ça brille... Ça me donne envie.)

Il est maintenant temps de passer les boudins dans la presse pour que les bonbons se forment de façon homogène. C'est presque finit.

Il ne reste plus qu'à les séparer les un des autres, les lustrer et les emballer.

(Ici les bonbons étaient au Malte... D'où cette couleur brune. Je n'avais jamais gouté et c'est plus que bon ! Yami !)

Bien entendu dans la boutique vous trouverez plein d'arômes (naturels) mais quelques uns ont attirés mon attention comme ceux au Malte comme ceux sur les photos et ceux à la prune bosniaque... Si quelqu'un sait ce qu'a de si particulier la prune bosnique... Je suis preneuse.

Au prochain post, je vous enmène au KaDeWe, ce sont les grands magasins berlinois...

Yami ! Yami !

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♥ Bonbon Macherei ♥

Heckmann Höfe

Oranienburger St. 32

10117 Berlin-Mitte

www.bonbonmacherei.de

+49 (0) 30 440 552 43

SBhf : Oranienburger St. (S1, S2)

En juin Berlin ce sera bien... #5 : Curry 36, Eisdiele-Cuffaro & Little India

2010-11-14T01:11:00.002+01:00

Alors mes p'tits chats... Qu'est ce qu'on fait un samedi soir où l'on est encore malade, que l'on ne devait pas sortir puis oui, puis finalement nan ? On reste chez soit ! On pense à faire un gâteau où à vous concocter une nouvelle recette puis... On se souvient qu'au final... On a encore plein de bonnes adresses à vous donner à Berlin alors, hop ! On s'y replonge ! Aujourd'hui, je vous fait découvrir quelques adresses de street food. Et on commence avec une institution : Curry 36 !

Bon il faut que vous sachiez, Curry 36, c'est LA adresse de Curry Wurst... Les gens y font la queue en permanence, d'ailleurs pas très loin il y a aussi un Doner au poulet où à chaque heure du jour ou de la nuit vous faites à peu près une demie heure de queue... C'est visiblement très bon, mais bon, ça reste un doner, nan ? Faut pas exagérer... Bref, donc Curry 36 a gagner ses lettres de noblesses car la légende veut qu'un groupe de rock allemand s'y soit expressément arrêté pour y manger.

Il y a 2 façons de déguster sa Curry Wurst, à l'Est ou à l'Ouest de Berlin, avec ou sans la peau...

La Curry Wurst se mange toujours avec des frites, la saucisses est quant à elle découpée en rondelles et nappées d'une sauce à base de Ketchup, de concentré de tomates et de poudre de Curry.

Moins spectaculaire maintenant mais tout aussi bon et petit budget, on trouve pas mal de petites échoppes où l'on vend des parts de pizzas à l'unité pour à peine 2€. Parfait pour les petites faim et plutôt bon ! Après quelques déceptions avec l'administration allemande (bha oui,encore !) notre choix s'est porté sur Eiscafe-Cuffaro... On aime et même... On se dit que l'on ferait bien ça comme boulot d'appoint à Berlin car ça sembla assez lazy et agréable...

Et surtout c'est parfait comme endroit pour trainer au calme en pleine après-midi... La preuve en image...

Et comme je vous suis dévouée corps et âme... J'ai même testé avec Mister Fox un resto' Indien qui, comme tout indien qui se respecte fait de la vente à emporter... Le Little India, hum comme c'est original comme nom... Quoi qu'il en soit c'est bon !

Et vous recommande la soupe de légumes, parfait pour les gens épuisés ou en rehab... Yami ! Yami !

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♥ Curry 36 ♥

Mehringdamm 36
10961 Berlin, Allemagne

http://www.curry36.de/
+49 (0) 30 25 173 68

UBhf : Mehringdamm (U6, U7)

(On y mange pour moins de 5€)

♥ Eisdiele-Cuffaro ♥

Kollwitzstraße 66

10435 Berlin

+49 (0) 30 44 04 04 99

UBhf : Senefelderplatz (U2)
(La part de pizza est à 2€)

♥ Little India ♥

Hauptstraße 155
10827 Berlin, Allemagne

+49 (0) 30 978 696 99

UBhf : Kleistpark (U7)
(La soupe est à 2,40€)

♥ C'est quoi une Curry Wurst ? Un monstre de la gastronomie berlinoise... La plus connue même. Plus de détails ? Hop c'est ici !

En juin Berlin ce sera bien... #4 : Lego Land

2010-11-10T01:11:00.003+01:00

Alors ça y est... Vous vous dites, elle a recommencé à travailler, elle a fait 3 posts à peu près régulièrement, du coup elle va nous laisser tomber dans l'oubli... Hé bien nan, pas du tout je n'ai pas encore finit de tout vous raconter... Loin de là... Mais j'ai été bien malade et c'est loin d'être finit... Ergh... Aujourd'hui je commence par l'escapade régressive avec... Legoland ! alors oui, les puristes vont nosu répondre que LE vrai Legoland est au Danemark, certes mais comme vous êtes super chanceux, lors de votre séjour à Berlin vous pourrez avoir un aperçu sympa près de Potsdamer Platz. Vous êtes impatient de voir à quoi cela ressemble ? allez hop ! on y va !

(Ok ça c'est impressionnant mais ce n'est rien à côté de ce qui suit, ok ?)

(J'avoue que cette photo me bluffe, pas par la qualité du cadrage effectuée par le super photographe... Nan, nan, nan... Mais parce que si l'on y prête pas garde, on ne voit pas qu'il s'agit d'un décor construit en Légo...)

(A Legoland on croise de drôle de créatures...)

(Et pas mal d'animaux...)

(des tigres...)

(des hipo'...)

A Legoland vous pourrez même y rencontrer Indiana Jones...

(oui j'ai pas l'air bien maline mais bon...)

Malheureusement... Il y a aussi des gens qui ne trouvent pas ça super fun Legoland... Et c'est bien dommage...

Quoi qu'il en soit... Moi j'ai beaucoup aimé ! Et Mister Fox aussi... La preuve !

(Ouais... ok c'est nul de poser comme ça mais j'ai été prise d'une sorte d'hystérie quand je me susi retrouvée là bas... J'avais l'impression d'avoir 4 ans, encore plus que d'habitude...)

Bon, si vous aussi vous êtes fan... Je vous conseille vivement de faire un tour à la boutique sauf si vous êtes fauchés car il est presque impossible d'y faire un tour sans vouloir y acheter quelque chose... Perso' j'ai été incroyablement forte mais c'est la perspective d'y retourner avec une grosse valise qui m'a fait tenir...

Alors par contre Legoland c'est pour les gens riches... C'est quand même presque 15€...

♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫

♥ Legoland Discovery Centre ♥

Potsdamer Straße 4,

10785 Berlin, Allemagne

www.legolanddiscoverycentre.com

+49 (0) 30 30 10 40 0

UBhf : Potsdamer Platz (U2)

SBhf : Potsdamer Platz (S1, S2, S25)

En juin Berlin ce sera bien... #3 : le White Trash fast food

2010-11-02T00:17:00.002+01:00

Nous voilà déjà au troisième épisode de cette rapide escapade berlinoise et je ne vous ai toujours pas parlé des petits stands de saucisses en tout genre que l'on trouve à la sortie des stations du S ou du U-Bahn... Qu'est ce que c'est que ce truc encore ? Hooo rien de super révolutionnaire mais c'est amusant de voir que les berlinois mange à tout moment de la journée et surtout n'importe quoi... L'encas le plus fréquent est une sorte de mini Hot Dog dans un petit pain ou la fameuse Curry Wurst dont je vous reparlerais plus tard... La plupart du temps il s'agit de petits stands que l'on nommerait chez nous "baraque à frites" mais mes préférés sont ceux des Monsieur Saucisse... Nan, mais qu'est ce que c'est que ce truc ??? Alors, non, ce n'est pas l'appellation officielle de ces vendeurs de saucisses, c'est moi qui les ai baptisés de la sorte... Malheureusement je n'ai pas de photos d'eux car à chaque fois que j'en ai croisé sur ma route, je n'ai pas pu les prendre... Mmmm... C'est un vendeur portant une sorte de panier sur lequel il fait cuire (à l'aide d'un grill) ses saucisses à la commande, le plus impressionnant c'est que chaque vendeur est non seulement affublé de ce panier mais aussi d'un grand parasol qui le couvre en cas de pluie.... Autant dire qu'il vaut mieux être costaud pour ce job...

(Oui, oui, vous lisez bien... L'échoppe s'appelle bien Bianca...)

Bon j'imagine que vous commencez à vous demander ce que j'ai bien pu faire à part manger à Berlin, pas vrai ? Pour commencer, il faut que je vous dise que j'ai dormit dans pas mal d'endroits différents... Trois au total. Du coup j'ai testé presque toutes les formules de logements : chez les copains, à l'hôtel et la location d'appart'. Pourquoi une logistique si compliquée ? Pour voir et faire plaisir à tout le monde et puis parce que la vie c'est plein d'imprévus et c'est comme ça que c'est excitant !

Ensuite, justement j'ai essayé de dormir... Et ça ce n'est pas chose facile pour la grande insomniaque, même épuisée que je suis... A ce sujet on peut noter 2 choses sur le sommeil et les allemands... La première, ils dorment avec des couettes individuelles (là vous vous demandez : quoi ??? C'est simple, lorsque vous dormez avec Chéri dans votre lit, chacun sa couette, pas très pratique pour les câlins...) la seconde, ils ont souvent des lits qui grincent ce qui ne fait pas bon ménage avec mon sommeil fragile...

Et puis, ce qui est loin d'être courant... J'ai été le témoin numéro 1 dans la grande affaire opposant l'administration berlinoise aux petits français désirant vivre là... Autant vous dire que si vous ne parlez pas allemand, cela va être un calvaire alors si ce n'est pas déjà le cas, trouvez vite une bonne âme capable de vous traduire les 12 000 formulaires nécessaires et qui si possible à du temps à perdre en votre excellente compagnie et qui ai déjà passée par là... Et on peut dire ce que l'on veut de l'administration française... L'allemande est pas mal dans son genre...

Le soir, pour nous remettre de nos "émotions"... Rien de mieux que de tester Le White Trash ! C'est quoi ? Heu... Pas facile à décrire... Un resto' ricain Rock'n'Roll où on mange des super burgers bien comme il faut ! Yami ! Pour que ce soit top ! On y va avec les copains qui vivent à Berlin et qui se chargent de prendre la résa'... Merci Stefan ! Heu le cadre ? Donc un resto' ricain immense à la déco' chinoise (ne me demandez pas pourquoi, je ne sais pas !), à la base le lieu est aussi un salon de tatouage et à partir de 20h (je crois; à moins que ce soit 22h) on paye 1€ à l'entrée pour le DJ car c'est aussi un club avec live ou DJ set...

(le BBQ Beef Sandwich)

(le super Yami Cheese Burger)

(le Fish & Chips)

Une idée des tarifs ? Le BBQ Beef Sandwich est à 9,50€, le Cheese burger à 8€ et le Fish & Chips à 7.50€... Je vous conseille vivement de réserver et de ne pas être en retard... Hooo yeah !

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♥ White Trash ♥
Schönhauser Allee 6/7
10119 Berlin, Allemagne
http://www.whitetrashfastfood.com/
+49 (0)30 5034-866

En juin Berlin ce sera bien... #2 : Gaststätte zum Nussbaum ou l'auberge où on mange de la cuisine tradi' allemande

2010-10-31T16:04:00.008+01:00

Bon mais alors... Qu'est ce qu'on peut manger de typiquement allemand à Berlin ??? Haaa, bonne question... Beaucoup de choses à base de choux, de pommes de terre et de saucisses... Une bonne adresse pour ça ? Gaststätte zum Nussbaum.... Ha pas facile à retenir comme nom, vous faites moins les malins là tout de suite... Bon, plus sérieusement c'est la parfaite auberge si vous voulez quelque chose d'hyper tradi'. Bon par contre, armez vous d'un peu de patience ou pourquoi pas réserver si vous voulez être certains d'avoir une table. Pour la déco'... Heu... Comment dire... Hum... Tradi' ? Ha oui ! Et les cadres des toilettes sont d'un humour quelque peu douteux...

En fouillant vite fait sur la toile. Mais si vous savez, Internet ! Je suis tombée sur l'avis d'une compatriote de 2008 sur le restaurant... Et là à ma grande surprise, le restaurant est mal noté avec entre autre cette merveilleuse citation : "[...] spécialités allemandes (certes pas très léger en général) mais là c’est particulièrement gras et lourd…pas très bien présenté, ça ne donne pas très envie ! si les serveurs étaient en costume traditionnel, ça aurait déjà un peu plus de cachet [...]" Nan, je résiste pas de délation... Je suis forte, je reste digne ! Penses au droit à l'oubli ! Non mais par contre c'est quoi ce cliché tout pourrit sur les costumes traditionnels ? Qui pense sincèrement que c'est ça l'Allemagne ? Et encore plus Berlin ??? On l'oblige cette idiote à aller au travail avec un béret sur la tête et une baguette de pain ? Grrr... Pardon... Alors que dire ? Heu oui en effet la présentation n'est pas au top mais c'est de la bonne cuisine des familles que votre mamie aurait pu faire et c'est ça qui est coolos ! Qu'est ce qu'on a dans l'assiette ? Rhooo... On vient de vous le dire ! Démonstration en image :

(Alors ça c'est une saucisse (Bratwurst en allemand) purée, choucroute... Et oui je suis consciente que les photos sont moches mais j'apprends assez lentement à me servir de mon appareil...)

(et ça c'est une sorte de boudin noir (sans les boyaux) avec (mais sans aucune certitude) du cumin et du millet je pense... Et son petit nom allemand... Toujours aussi logique est Blutwurst qui signifie saucisse de sang... Boudin quoi...)

J'avoue être beaucoup moins fan de Blutwurst... Cela me faisait très envie lorsque l'assiette est arrivée mais au final c'était assez écœurant... Je ne sais pas si c'est un coup de malchance ou si je n'aime vraiment pas ça car de fins gourmets nous avait vivement conseillé ce plat...

Le prix ? Il est tout petit comme souvent à Berlin comparé à nos grilles tarifaires françaises... 6,50€ pour la Blutwurst et 7,50€ pour la Bratwurst. Pour les boissons ? Pff... Ca va oui ? Une petite bouteille d'eau plate, comme celle là : la Selters... 2€.

(Si comme moi, vous n'aimez pas l'eau gazeuse, je vous la décommande car c'est biend e l'eau plate mais elle a le gout d'un Perrier sans bulle... Salé,pas bon... Beurk !)

Et pour finir sur les boissons, un jus de cerise (que l'on trouve aussi fréquemment que le jus de pommes en France..) est à 2,50€ et la pinte est à 2,95€, oui, oui, on est bien loin des presque 6€ de Paris...

Pour la petite histoire... Comme on a trouvé que vraiment la cuisine allemande c'est très léger... On est allé mangé au Burger King® le lendemain ! Burger King® ! Rhaaaaa ! Bha oui, j'ai déjà tenu deux jours ce qui était un exploit, surtout après l'horrible énième rumeur sur le retour de Burger King®... Pff... tout ça pour une campagne de pub Eurostar® ! C'est vraiment trop injuste car on ne plaisante pas avec le retour de Burger King® en France ! (Et puis d'abord oui ! On peut aimer la bonne bouffe et très beaucoup aimer d'amour inconditionné cette chaîne de junk food... C'est une madeleine de Proust ! C'est ma maman qui m'y emmenait et comme la surprise du Mac Do'® était mieux j'avais le droit de l'avoir mais j'avais un menu BK... Le paradis de la petite enfance !) Non, non, toujours pas de billet sponso' sur Yami ! Yami ! Juste un truc de fan débile !

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♥ Gaststätte zum Nussbaum ♥

Am Nussbaum 3

10178 Berlin, Allemagne

+49 30 24 23 095

(pas de site Internet mes petits amis !)

En juin Berlin ce sera bien... #1 : Le Luzia & Morgenland

2010-10-30T23:09:00.007+02:00

Hoooo yeah ! Vendredi malgré la grève et le retard... Le superbe A320 d'Air France se posait à Tegel vers 21h30... Pour une fois je n'ai pas volé la plaquette de l'avion car je l'ai déjà en 250 exemplaires... Oui, je sais c'est inutile mais c'est une de mes lubies, il me faut les plaquettes d'avion car j'adore leur graphisme désuet. pensez à y jeter un coup d'œil la prochaine fois ! Ouaiiiis c'est le début des vacances ! Youhou ! Bon ok ça partait pas hyper top, embouteillages, contrôle du sac aléatoire par un mec au regard libidineux, retard au décollage (bon ça c'est moyen grave parce que je m'endors toujours avant le décollage...), difficulté à récupérer ses bagages (comme à chaque fois à Berlin pour moi) oui mais voilà, c'est les vacances et du coup tous les tracas du mondes n'ont plus aucune importance ! Quoi envolée lyrique ??? Pas du tout...

(La qualité est vraiment horrible mais j'adore cette photo elle semble tout droit sortie d'un roman de Dickens...)

Bon ok Berlin... Mais on y fait quoi quand on y arrive un vendredi soir quand on est naze ? On va au Luzia. C'est quoi le Luzia ? C'est un bar/café à la déco plutôt cool... Le vendredi c'est bruyant, on y regarde d'un air distrait en attendant son verre la serveuse transexuelle qui montre ses portes jarretelles, il faut être patient pour avoir une place assise et se frayer difficilement un passage à travers le dancefloor pour aller aux toilettes... Le dimanche, un peu comme à la maison, on y écoute du Rythm'n Blues en buvant un jus de cerise dans la vaisselle ébréchée de mamie... Donc le Luzia, si vous avez tout compris... C'est avant ou après une fête de hipsters berlinois surexcités dans un appartement trop grand pour vos standard parisien et très enfumé...

(merci de votre infinie tolérance sur la qualité des photos prises à l'IPhone car Mister Fox m'avait formellement interdit de prendre mon appareil photo pour cause d'objet prohibé au Berghain où nous devions nous rendre un dimanche à 14h... Normal...)

C'est bien joli tout ça mais que serait Berlin sans ses brunchs ? Bha pas grand chose... On ne peut pas aller à Berlin sans faire un brunch le dimanche, c'est péché ! Et comme souvent à Berlin... Ce n'est pas cher... On peut par exemple aller faire un stop au Morgenland... Ok, c'est un peu bruyant mais une fois calé dans un coin de la salle sur la banquette, on se sent vite à la cool, lieux parfait pour trainer des heures un dimanche. C'est quoi le principe ? On commande un "Frühstückbuffet" à 9,50€ (Hou la ruine !) et ensuite direction le buffet à volonté ! Alors non, on ne vous parle pas du buffet horrible en "all inclusive" des hôtels club mais d'un vrai buffet avec charcuteries et fromages typiques, salades, crêpes, fuits, yaourts etc. Mais aussi Curry de poisson juste ce qu'il faut de relevé et son riz car ici une bonne partie du staf' est indienne... Yami, c'est bon ! Bon et puis... Petite découverte pour moi le Kiba ! C'est quoi ? Un mélange de jus de cerise et de jus de banane... Le rêve... Vous voulez une idée des tarifs ? Mais qu'est ce que vous devenez exigent ! Le "Frühstückbuffet" (comprenez le brunch à volonté), on a dit 9,50€, une pinte de jus d'orange (Orangensaft) ? 3,20€, le Kiba ? 2€... Attention le brunch n'a lieu que les samedis et dimanches de 10h à 16h (et c'est déjà pas mal !)

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♥ Luzia ♥
Oranienstr. 34
10999 Berlin, Allemagne
http://www.luzia.tc/
+49 30 61107469
UBhf : Kottbusser Tor (U1 ou U8)

♥ Morgenland ♥
Skalitzerstr. 35
10999 Berlin, Allemagne
http://www.morgenland-berlin.de/
+49 30 611 32 91
UBhf : Görlitzer Bhf (U1)

Le post feignant mais qui donne envie #1: City Guide Louis Vuitton Paris

2010-10-21T12:37:00.004+02:00

Hello à tous...

Juste histoire de vous montrer que je ne suis pas complétement morte... Et parce que la vidéo est plutôt jolie... (Et oui ! Ca ne va pas plus loin ! C'est le poste feignant donc par définition...)

City Guide Louis Vuitton - Paris from SoLab on Vimeo.

Love ya & Yami ! Yami !

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♥ Le coffret de 9 volumes coûte un peu moins de 100€ mais il est possible de les acheter à l'unité, un peu moins de 25€.

L'invité de Yami ! Yami ! # 4 : les Rigatoni Alla Puttanesca de Paulo

2010-09-04T14:51:00.005+02:00

Alors ? Qu'est ce qui s'est passé dans vos vies depuis la dernière fois ? Vous avez fait quoi en cette fin d'été ? Moi ? Ho bha j'ai beaucoup voyagé par procuration... Bha oui, je n'ai pas eu de vacances depuis Barcelone et c'était trop court, on est d'accord ! Mais bon, c'est comme ça et puis je n'ai pas été malheureuse ! J'ai passé un super week-end pas loin de Toulouse où j'ai dansé, fait de la contrebande de Red Bull, profité de la magnifique piscine, joué à la Barbie, perdu des parties acharnées de pétanque et cuisiné un excellent cheese cake salé avec Corentine de Cook Me If You Can... Ne vous inquiétez pas, ça arrive, soyez un peu patient ! 15 jours plus tard j'ai pataugé dans la boue à la Route du Rock... J'y ai incroyablement mangé, pour une fois je n'ai pas succombé à la légendaire Galette Saucisse et au Breizh Cola... Mais cela m'a donné très envie de faire un post sur la bouffe en festival... Parce que c'est pas toujours folichon... Et puis 15 jours après hop ! Rock en Seine... Promis l'année prochaine je m'organise mieux et je vous fait un report photos... Mais là cette année c'était compliqué et très humide (bha oui il a pas mal plu ! Du coup pas idéal pour les photos...).

Hop ! Revenons-en à nos moutons... Cela fait plusieurs moi que chez Yami Yami ! & Associés nous n'avions pas reçu d'invité... Et aujourd'hui... Il n'est pas des moindre... Je reçois Paulo... Certains l'appelle PPK et d'autres Pier Paulo... Certains disent que c'est un bounty... D'autres une star du glam rock échappée d'une autre dimension... Quoi qu'il en soit, Paulo on ne se voit pas très souvent mais quand je le vois j'ai l'impression d'avoir encore 16 ou 17 ans... Pourquoi ? Bha tout simplement parce que c'est l'âge que j'avais quand on s'est rencontré ! Comment ? Haaaaa en voilà une bonne question ! Sur le dance floor d'une péniche... L'un des rendez-vous hebdomadaire des amoureux de brit pop dans fin des 90's et le début des années 2 000 (quoi je fais vieille conne en disant ça ??? Mheu nan !)... Paulo c'était l'alter ego d'un ami qui dans une autre vie a été mon amoureux pendant près de trois ans. Alors autant vous dire qu'on a fait pas mal de choses débiles et qu'on a beaucoup trainés dans une brasserie de la Place Clichy... Le Carolus... En revanche... Je ne vous cache pas, je suis assez triste car il vient de partir s'installer à Prague ! Hé ho les copains ! On arrête de déménager à l'étranger ??? Berlin, Bayreuth (Allemagne), Montréal, Londres, Barcelone, New York... Pfff !Bon mais alors pourquoi des pâte italienne ? Parce que le bougre est sarde et qu'il cuisine divinement bien ! Vous savez c'est le genre de garçon que vous epouseriez sur le champs s'il n'était pas un ami de toujours... Allez hop, on vous donne la super recette !

Rigatoni Alla Puttanesca

Ingrédients : (pour 2 personnes)

* 250g de Rigatoni

* 1 quinzaine de filets d'anchois à l'huile d'olive

* 1 quinzaine d'olives vertes (dans la recette traditionnelle ce sont des olives noires pour les puristes mais avec les vertes c'est divin et puis je n'aime pas vraiment les noires !)

* 1 cuillère à soupe de câpres

* 2 gousses d'ail

* 1 boite de conserve de chair de tomates (200g environ)

* 1 poignée de persil plat

* 3 à 4 piments langue d'oiseau ou piment Pili Pili (selon votre goût)

* de l'huile d'olives, du sel, du poivre

Préparation : max' 20mn

Cuisson : 10 mn + la cuisson des pâtes

* Dans une casserole faites cuire les Rigatoni avec juste un peu d'huile d'olives.

* Ciseler l'ail après en avoir retiré le germe.

* Inciser les piments et retirer les graines puis les découper finement (pensez à vous lavez les mains juste après parce que bonjour les dégâts si vous vous grattez les yeux !).

* A l'aide d'un pilon réduire en purée grossière les câpres et les olives.

*A feux doux (j'insiste !), mettre dans une grande sauteuse 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est à température, faites revenir l'ail et le piment.

* Ajouter les anchois et les réduire en purée à l'aide d'une spatule en bois (pour éviter de rayer la poêle, ce serait dommage !).

* Verser maintenant la chaire de tomates, bien remuer et ajouter le mélange d'olives et de câpres.

* Laisser mijoter 5mn puis verser les Rigatoni égouttés dans la sauteuse.

* Juste avant de servir, ajouter le persil plat préalablement haché (grossièrement) .

* C'est prêt ! Yami Yami !

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♥ C'est quoi les Rigatoni ??? Bha c'est des pâtes ! Comment on fait la différence ??? ha bah très bonne question ! Pour ça, je vous conseille ce site (moche) mais très utile ! Hop par ici !

♥ Que veut dire le nom et son origine ? Heuuuu... J'en sais rien... Je n'ai pas pensé à demander et je en trouve rien d'intéressant sur le net... Amis italiens manifestez vous ! On a besoin de vous !

♥ Ha! Et ceux qui me connaissent apprécieront comme je suis forte en placement de produit... Bianca une fille très corporate.

Une escale à Barcelone : Escriba & Caleum

2010-08-11T23:29:00.003+02:00

Pfff... Barcelone me semble tellement lointaine... Je veux y retourner ! Je veux du soleil, la plage, des glaces à l'eau ! Allez... Histoire de se consoler je vous donne l'adresse de deux supers salons de thé...

Le premier c'est Escriba... En réalité c'est une pâtisserie, chocolaterie... On peut passer des milliers de fois devant sans penser à y entrer... Une fois dedans, la vitrine vous attire peu à peu et la déco' (inexistante) aurait tendance à vous faire ressortir aussitôt... Mais non, on prend son courage à deux mains et l'on n'est un peu aventureux bon sang ! On s'assoit, et on commande un chocolat chaud à la framboise, oui madame ! Et d'ailleurs la cuillère tient presque debout dans la tasse vu la densité de la boisson... Ou pour faire plus raisonnable... Un thé.

C'est bien sympa tout ça mais sans aucun intérêt si l'on ne commande pas l'un des petits bijoux maison... Mmmm... Même avec la chaleur de l'été, je vous garantis que cela passe sans soucis...

Et histoire de ne pas se laisser abattre, repartez avec l'une des superbes tablette de chocolat maison... Je n'ai pas testé mais rien que l'emballage vous donne envie de succomber... Oui, je sais... C'est mal de se laisser avoir aussi facilement par le marketing... Mais l'on ne se refait pas !

Vous voulez quelque chose qui a plus de cachet ? De plus pittoresque ? Ok, dans ce cas, on ne va pas très loin à pieds direction Caleum... C'est quoi le truc en plus de cet endroit ? Les produits que l'on y vend viennent tout droit des couvents espagnols, confectionnés par des nones mais surtout c'est une vraie bonbonnière... Alors pour ceux qui veulent juste faire une pause au détour d'une promenade...

Mais si vous n'avez pas le temps... C'est tout aussi possible d'acheter du Massepain, un produit bien traditionnel...

Et pour ceux qui veulent faire plaisir... Il y a du chocolat ou de l'huile d'olive artisanale... ok ce n'est pas donné mais c'est tout de même loin d'être cher !

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♥ Escriba ♥
La Rambla de Les Flors 83
Barcelona , Spain
www.escriba.es
Tel : +34 93 301 60 27

Métro : Liceu ligne 3 (c'est la ligne verte)

Bus : lignes 14, 53, 91

♥ Caleum ♥

Carrerde la Palla 8

Barcelona , Spain

Tel : +34 93 902 69 93

Métro : Liceu ligne 3 (c'est la ligne verte)

Bus : lignes 14, 53, 91

Une escale à Barcelone : Taverna Mam I Teca

2010-07-27T23:38:00.004+02:00

Aujourd'hui, je vous donne la troisième adresse de ma semaine à Barcelone... Un super petit restaurant de slow food à mi chemin entre la Rambla et le MACBA... Pas mal pour finir une bonne journée de tourisme ou après la plage... D'autant plus que dans les rues alentours vous pourrez trouver un peu disséminées pas mal de boutiques de fringues sympa ou de créateurs. A l'intérieur, tout juste une quinzaine de places assises, dans les assiettes des spécialités de la cuisine catalane... Un régal pas très diététique. cerise sur le gâteau ? Le patron est un amour plein de bonne volonté pour vous expliquer les plats quelque soit la langue : en catalan, en espagnol, en anglais et même quelque mot de français.

En guise d'entrée, tapas oblige !

Anchois et olives

on dirait de la viande séchée mais c'est du thon... Tout simple mais succulent !

Puis pour le plat principal, Mon Petit Boulet et moi avons pris des plats très différents :

Hareng, poivrons rouges et aubergines

Confit de porc mariné, pois chiches, boudin noir

En dessert, des gâteaux maison et une glace artisanale à la pistacje qui explose en bouche... yami ! Pourtant le patron se confond en excuse pour nous expliquer qu'elle n'a pas été faite sur place mais par un artisan à quelque pas de là... On s'en fiche c'est trop bon !

L'addition ? Super raisonnable ! A peine 30€ à 2 avec les boissons (non alcoolisées). Encore !

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♥ Taverna Mam I Teca ♥

4 Carrer de la Lluna

Barcelona , Spain

Tel : + 34.93.441.3335

Métro : Liceu ligne 3 (c'est la ligne verte)

♥ La slow food c'est quoi ? C'est par ici !

Une escale à Barcelone : La Sant Joan

2010-07-20T01:44:00.003+02:00

Nous voici donc à la deuxième escale... le 24 juin en Espagne c'est la Sant Joan, en français la Saint Jean... Alors comme en France, les gens font de grands feux pour célébrer ce saint : les feux de la Saint Jean... Quand j'étais petite (oui je ne le suis toujours pas... Merci on me la fait à chaque fois...) j'adorais cette fête car on avait des lampions, après une grande promenade on allait à la fête foraine, on mangeait des sandwichs merguez et une fois le grand feu allumé, les danses entamées c'était les feux d'artifices qui débutaient. Oui, ça fait un peu aux pays de Candy mais c'est une des choses que j'adorais quand j'étais enfant... Bref... Un peu comme j'étais tombée par hasard (avec Juliette) sur la flamme olympique à Montréal, au détour d'une rue, nous somme tombée sur la procession... Et c'était assez sympa...

Et je ne sais pas très bien pourquoi mais visiblement Sant Joan aime bien les vieilles voitures...

ok, c'est bien joli tout ça mais pourquoi elle nous parle de tout ça alors qu'on est sur un blog culinaire ??? Bha c'est tout simple, parce qu'à la Sant Joan, on mange des Coques... C'est quoi ça ?

Hum... Comment vous expliquer...C'est une sorte de brioche avec de la crème pâtissière, sur le dessus on y trouve soit des fruits secs soit des fruits confits. C'est bon bien qu'assez bourratif et c'est très loin d'être donné. En moyenne, il faut compter entre 20 et 30€ pour une coques de 25cm environ... Ha et d'après ce que l'on a pu voir cela doit être quelque chose que l'on mange en famille et qui se transporte dans une sorte de pochette cadeaux en carton, vous savez, celles qui ont les bords rabattables.

Yami !

Demain, au prochain post je vous emmène dans un super restaurant de slow food près du MACBA...

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♥ C'est quoi la Saint Jean ? Ha bha c'est encore un truc lié au christianisme alors pour tous ceux qui n'ont pas fait le catéchisme... Rattrapage ici !

♥ Vous voulez en savoir plus sur les coques ? Par là. L'article n'est pas fou mais c'est déjà ça...

Une escale à Barcelone : La Boqueria

2010-07-17T15:04:00.003+02:00

Je vais tenter de ne pas vous laisser tomber dans l'oubli et de garder le rythme... Hum... pas évident ! Et comme j'ai aussi pas mal d'occupations, dont un travail et que je n'arrive pas à me faire à manger tous les jours par manque de temps, je vous raconte en quelques adresses mon (trop court) séjour à Barcelone. Pour commencer, j'y suis allée pour travailler pendant Sonar... Alors forcément, je n'ai pas vraiment eu le temps de profiter des bons petits resto'... Mais trois jours plus tard et quelques heures de sommeil en retard... les vacances commençaient...

(oui là c'est moi ! D'ailleurs je ferme les yeux et on pourrait bêtement croire que je fait un bon 90C mais ce n'est qu'une illusion, je vous rassure !)

Cela faisait près de 4 ans que je n'avait pas mis les pieds à Barcelone, pourtant, avant cela j'y allais tous les ans sans jamais raté le rendez-vous... Du coup, j'étais vraiment super heureuse d'y revenir. pensant que la ville aurait beaucoup changé, j'avais même investit dans un Lonely Planet...Et bon, il faut bien que je l'avoue, même si ça me fait assez mal au cœur... Mais pour une fois, l'édition sur BCN est assez bien documentée car toutes les bonnes adresses trouvées au détour d'une promenade se sont avérées être dans le guide, limite frustrant ! Ha ! et puis à ma grande surprise, la ville a au final très peu changée... Quelque part, tant mieux, je l'aime comme ça...

Hop, au boulot ! La première adresse que je vous donne est l'incontournable Boqueria Mercat St Josep... Parfait pour le plaisir des yeux et du palais...

(Vous allez devoir être hyper indulgent parce qu'il ne faisait pas très beau ce jour là et en plus comme vous allez le voir après il y a de la lumière rose dans le marché... Et je ne susi pas assez forte en Photoshop pour modifier ça !)

Immédiatement à l'entrée, on est attiré par les salades de fruits toutes prêtes qui n'attendent que le gentil touriste en manque de fraîcheur prêt à tout pour quelques fruits... Il faut dire que bien que délicieuse la gastronomie espagnole est riche et très grasse, après deux jours le corps entier crie "légumes faris ! fruits frais ! Encore !"

(Alors oui, c'est 2€ car contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, l'Espagne, c'est aussi couteux que la France, c'est l'Europe et cela fait bien plus d'une quarantaine d'années que ce n'est plus un pays Tiers-mondiste ! Quand même ! On se réveille !)

Si vous préférez la version liquide du fruits frais, c'est tout aussi possible et facile... Si seulement on pouvait avoir ça aussi sur les marchés français... Je veux !

(Slurp ! Slurp ! Le meilleur c'set à la fin quand cela fait plein de bruit...)

le stand le plus cliché est bien entendu celui de jambon Serrano mais cela reste accessible et je ne vous cache pas que j'ai vraiment hésité à en ramener un chez moi... Mais j'étais déjà bien assez chargée...

(Ok, je vous l'accorde que c'est un peu encombrant comme bagage... Mais ça vaut le coup, non ?)

Et puis c'est aussi l'explosion de couleurs avec les pyramides de fruits et de légumes...

(On a envie de toucher, non ?)

(J'avoue, je suis admirative car je me dis que les marchands doivent passer un temps fou à tout empiler...)

N'oublions pas que nous sommes près de la mer et du coup c'est une profusion de poissons... Et de curiosité... Si vous savez ce qu'est ce truc sur la photos (le nom en français), je vous en supplie, dites-moi !

(Bon certes ça ne donne pas super envie le matin mais l'après-midi... ou mieux le soir en terrasse avec un peu d'air frais...)

Encore ? Oui ?

(C'est beau non ?)

Assez de poissons, le plus ludique des stands est celui du chocolatier... pourtant je ne suis vraiment pas une grande fan de chocolat mais on ne sait plus où poser les yeux...

(Pas mal, non ?)

Le plus drôle, ce sont les couleurs...

Les formes... Car j'avoue que je n'ai pas goûté...

Encore les formes !

(J'avoue, celui là c'est mon préféré !)

Et il y a aussi les coquins... Drôle mais pas très fin ;-)

Je ne sais pas pourquoi mais ce stand avait un peu un côté souk... Surement les fruits secs et épices...

(Ha bha oui, tout de suite c'est beaucoup plus joli sans la lumière rose !)

Et étrangement le stand d'œufs en tout genre qui donne envie de tripoter les œufs pendant des heures...

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♥ Mercat de la Boqueria ♥

du lundi au samedi de 8h00 à 20h30

Plaça de la Boqueria, 08001 - Barcelona

www.boqueria.info/

Tel : +34 93.318.25.84

Métro : Liceu ligne 3 (c'est la ligne verte)

Bus : lignes 14, 53, 91

♥ Le jambon Serrano, c'est quoi ? Hein ? Sérieux ? Plus de réponse sur ce "monument" de la gastronomie espagnole ici !

♥ C'est quoi Sonar ? Bha rien à voir avec la cuisine... Allez, hop, par là !

Agneau à la Grecque : une recette sans gluten !!!

2010-06-27T23:11:00.001+02:00

Bonjour vous tous qui ne m'avez pas complétement oubliés... Oui je sais, je vous ai encore négligés... Je reconnais... Mais beaucoup de choses dans m vie privée ont changées ces derniers temps alors j'ai eu besoin d'un peu de temps pour me réorganiser et vous trouver un peu de place dans mon emploi du temps... Car malgré tout, cela m' manqué de ne pas vous faire partager une nouvelle recette alors certains m'ont envoyés des mails pour savoir ce qui se passaient... Pas d'inquiétude, je cuisine toujours autant, j'ai juste un peu moins le temps de le partager avec vous... Mais on va y arriver !

Haaaaaaaaaaaa oui, j'oubliais... Suite à un accident de thé... La touche A et le 1 de mon clavier ne fonctionnent plus... Du coup, chaque fois que vous voyez l'un de ses signes, pensez que j'ai fit un copier/coller, rien que pour vous ! Si ça c'est pas de la dévotion... Et pour couronner le tout, Yami ! Yami ! pense aussi à ses lecteurs qui ont un régime alimentaire restrictif et aujourd'hui, on teste donc une recette sans gluten ! Oui, parfaitement !

Ingrédients : pour un couple d'amoureux ou un tête à tête entre copains...

* 300g d'agneau

* 1 cuillère à café d'huile d'olive

* 1/2 oignon rouge

* 1 grosse courgette

* 100g de tomates cerises

* 2 gousses d'ail

* 30g d'olives noires grecques

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 1 cuillère à café d'origan

* 50g de feta

* 2 cuillères à soupe de pignons

Préparation : 20mn

Cuisson : 10mn

* Découper l'agneau en gros morceaux, émincer l'oignon et la courgette, couper en deux les tomates et les olives, hacher l'ail et l'origan.

* Dans une grande poêle, verser l'huile et saisir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées (environ 2mn). Réserver la viande.

* Dans l'huile de cuisson, faire cuire à feu vif les légumes puis ajouter un verre d'eau pour éviter que cela accroche.

* Ajouter la viande lorsque les légumes sont bien tendres pour réchauffer le tout.

* Hors du feu, finir par bien mélanger avec les olives, l'origan et le jus de citron.

* Juste avant de servir, saupoudrer de fêta et de pignons de pin.

* C'est prêt ! Yami ! Yami !

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♥ Comme je ne suis pas une experte en cuisine sans gluten, j'ai tout repompé dans un livre qui a l'air pas mal du tout... Contrairement à ces petits camardes les photos sont appétissantes et j'imagine qu'on ne sent pas "privé" en cuisinant l'une de ces recettes... Alors merci aux auteurs de Manger Bien Vivre Mieux, l'Intolérance au Gluten aux éditions Fioreditions. Et je précise que ce post n'est ps sponsorisé !

♥ C'est quoi l'intolérance au gluten ? Pfff... En gros c'est quand votre corps rejette le gluten... Certes mais encore ? Bon ok... Ça veut dire que vous ne pouvez pas manger de céréales en gros... Pourquoi ? Parce que sinon vous allez développer la maladie cœliaque. Oui mais c'est quoi ???? La définition c'est ici ! Soyez curieux un peu ! Mais pour les feignants cela signifie (en simplifiant beaucoup) que vous risquez de grosses et douloureuses inflammations de l'intestin grêle... Ha bha oui... Personne n'a dit que c'était fun..

Terrine de lapin aux fruits secs

2010-05-03T15:03:00.004+02:00

Bon... Cela fait un petit moment que cette recette attend patiemment d'être mise en ligne... J'espérais pouvoir la mettre en ligne pour Pâques, c'est un peu raté ! Et comme aujourd'hui je suis malade et que je m'ennuie...
Ha... J'allais oublier... On parle de Yami ! Yami ! Sur Alibibi... C'est par là ! Et ça fait référence à ce post là.
.

Ingrédients : pour 4 pots (de la contenance d'un bocal de confiture)

* 1 lapin d'1,5kg (demandez à votre boucher de vous le couper en plusieurs morceaux)

* 1 pied de veau coupé en deux

* 4 feuilles de gélatine

* 1 carotte

* 1 poireau

* 1 oignon

* 1 clou de girofle

* 2 échalotes

* 2 gousses d'ail

* 1 poignée de persil plat

* 1 bouquet garni

* 30cl de vin blanc sec

* 1,5l de bouillon de volaille

* 50g de pruneaux dénoyautés

* 50g d'abricots secs

* 30g de pistaches

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de poivre

Préparation : 15mn + 24h

Cuisson : 1h

* Découper le poireau, la carotte, l'oignon. Émincer les échalotes et l'ail.

* Plonger le pied de veau dans l'eau bouillante pour le faire blanchir puis le bouillon, les légumes, le bouquet garni et du poivre.

* Laisser mijoter pendant 20mn avant avant d'y ajouter le lapin.

* Couvrir et laisser mijoter encore 50mn.

* Egouter le lapin.

* Filtrer le bouillon, le faire réduire pour qu'il n'en reste plus que 500ml puis ajouter les feuilles de gélatine. Laisser le refroidir, il prend alors une consistance huileuse.

* Couper en petits dés les pruneaux et les abricots. Écraser les pistaches en miettes.

* Désosser le lapin et le l'effilocher.

Dressage : 15mn

* Dans le récipient de votre choix, tasser une couche de lapin puis de fruits secs et ainsi de suite (ne remplissez pas à ras bord, laissez .au moins 1cm).

* faites des trous dans la terrine à l'aide d'une fourchette, verser ensuite la gelée dans les trous qui doit pouvoir s'écouler jusque dans le fond et ne pas laisser de poche d'air.

* Sur le dessus, couvrir de persil puis verser la fin de la gelée.

* Couvrir à l'aide de papier étirable et laisser poser 24h au réfrigérateur.

* C'est prêt ! Yami ! Yami !

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♥ Ça se conserve combien de temps ? Bha si vous mettez ça dans un pot stérilisé avec la gelée et au frais ça peut se garder sans problème plusieurs semaines.

♥ A quoi ça sert le pied de veau ? Pour faire de la gelée, c'est aussi simple que ça. Pourquoi on rajoute des feuilles de gélatine alors ? On est pas obligé mais sinon, cela ne pas pas être assez gélifié...

Les oeufs cocotte au foie gras

2010-03-21T23:18:00.001+01:00

Aujourd'hui, j'ai enfin pris le temps de créer une fanpage Yami Yami ! sur facebook, alors si vous aimez venir ici, je serai ravie de vous compter parmis mes "fans"... Allez, faite moi ce petit plaisir, c'est par là !

Ce soir, c'est une recette toute simple, pas très diététique et qui fait beaucoup d'effet.. Mais attention au cholestérol ! Moi j'adore mais j'essaye d'éviter cette recette pour éviter de faire 200kg à 35 ans... Cette préparation peut aussi bien se servir en entrée (dans ce cas on ne met qu'un œuf !) ou en plat principale avec une salade ou quelques petits légumes...

Ingrédients : pour 1 personne (pour une fois qu'on peut le faire facilement... Après comme vous êtes grands et intelligent, je vous laisse multiplier par votre nombre de convives...)

* 2 oeufs

* 4 cuillères à café de crème fraiche

* 1 peu de comté

* quelques copeaux de foie gras

* 1 pincée de sel

* 1 tour de moulin à poivre

Préparation : 5mn

Cuisson : 15mn à 260°C

* Dans une cocotte individuelle (ou tout simplement un ramequin), verser 2 cuillères à café de crème fraiche.

* Casser les 2 oeufs.

* Ajouter 2 cuillères à café de crème fraiche.

* Placer la cocotte au bain-marie dans le four.

* Laisser cuire pendant 10mn.

* Rapper un peu de comté, assaisonner puis ré-enfourner pendant 5mn.

* Les œufs sont prêts lorsque le jaune est mollet mais pas cuits.

* Une fois la cocotte sortie du four, ajouter les copeaux de foie gras.

* Servir, c'est déjà prêt !

Yami ! Yami !

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♥ Bon, bien entendu, là c'est la version un peu chic que je vous propose... Encore plus "gastro" et si vous avez les moyen... Vous pouvez rapper un peu de truffe... Yami ! Ou plus simplement, vous mettez un peu plus de fromage pour que cela gratine... mais pas trop non plus !

♥ C'est quoi le bain marie ? Hoooo... Vous, vous ne me lisez pas très assidument ! Mais je suis sympa alors... Hop, allez voir l'annexe (en bas du post) ici.

♥ Une fois n'est pas coutume un mini-message à une lectrice sympa... Amélie, si tu lis... Les graines de tapioca colorées utilisées dans la recette d'Hélène coûte moins d'1€ (0,74€) chez Tang Frères...

L'invité de Yami ! Yami ! # 3 : le dessert au tapioca d'Helene

2010-02-28T19:56:00.004+01:00

À la fin du mois de décembre, j'ai volé un peu du temps précieux d'Hélène de passage à Paris... Super gentiment, elle a bien voulu partager l'une de ses madeleines de Proust avec nous... Alors, zou ! On saute sur l'occasion !

© Hélène Rossi

Hum... Alors... Qu'est ce que je peux vous dire sur Hélène ??? Déjà, vous pouvez voir qu'une fois de plus, je ne connais que des gens très beaux ! Oui, oui, oui ! Mais non, pas du tout ! Ce blog n'est pas élitiste ! Sinon... Hélène a voulu partager ce dessert avec vous, bande de petits veinards car c'est le dessert de son enfance ! Et ça, les recettes de l'enfance, ce sont les meilleurs ! Ha et puis, Hélène vient de reprendre une école de mosaïque en Italie et d'après ce qu'elle m'en a dit, ça a l'air vraiment canon !

Dessert au tapioca vietnamien ou Che Chua

© Hélène Rossi

Ingrédients : (bon, si mes souvenirs sont bon... Vous en avez pour un régiment avec ses quantité mais ça disparait vite, Pff... Au moins 5 ou 6 verres je crois !)

© Hélène Rossi

* 250ml de lait
* 0,5l d'eau
* 2 bananes

* 1 noisette de beurre
* 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
* 100g de billes de tapioca
* 50g de sucre
* 200ml de lait de coco
* 200ml de mais

Préparation : 1/2 heure

Cuisson : 5mn pour les bananes et une vingtaine de minutes pour le reste

* Dans une casserole verser l'eau et le lait puis laisser bouillir.

* Couper les 2 bananes en dés et les faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre et saupoudrer de sucre pour que les bananes caramélisent.

* Réserver les bananes.

* Le mélange eau/lait arrivé à ébullition, baisser le feux (à feux doux c'est parfait !).

* Ajouter le sucre au mélange eau/lait et le tapioca puis remuer constamment.

* Lorsque le tapioca a gonflé et est devenu presque translucide, verser le lait de coco.

* Corriger l'assaisonement en sucre si besoin est.

*Ajouter les bananes.

Yami ! Yami !

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♥ Pour commencer : MERCI Hélèneeee !

♥ Où est-ce que ça s'achète le tapioca ? Alors, ce n'est pas très compliqué, on peut en trouver dans les épiceries asiatiques. Même Tipiak© en fait !

♥ C'est quoi le tapioca ??? Rhooo quand même... Alors déjà, on appelle ça aussi "perle du Japon", c'est joli, nan ? Bon allez pour la séance de rattrapage c'est par ici !

♥ Oui, c'est bien joli tout ça mais ça se mange chaud ou froid ? Hum... Excellente question ! Tout dépend de vos goûts, je préconise tiède ou au contraire très frais.

♥ Ça veut dire quoi Che Chua ? Littéralement dessert à la banane... Étrangement, on ne mentionne même pas le tapioca... Bouh !

Les crêpes de la chandeleur...

2010-02-15T12:00:00.003+01:00

Bon... La recette arrive un peu tard car la chandeleur est le 2 février mais c'est quand même toujours aussi bon... Pour moi, les crêpes ont une signification particulière... L'une de mes deux grand-mères est né ce jour là... Du coup tous les ans c'est un incontournable ! Et puis en grandissant, j'ai demandé à ma super mamie de m'apprendre. Et là, surprise, elle en était incapable. Pourquoi ? Parce qu'elle les fait "à vue" comme elle dit. Seule solution ? La regarder jusqu'à ce que je pige le truc. Le hic ? Bha comme elle, je les fait "à vue". Du coup, ça m'a demandé pas mal de concentration pour vous donner les bonnes proportions... Comme quoi c e sont souvent les recettes les plus simples les plus difficiles à transmettre... So... Have fun !

(va falloir que je m'améliore, je sais... Pour le moment je dois certainement utiliser 1/100ème des possibilités de cet appareil...)

Ingrédients : (pour une quinzaine de mini-crêpes)

* 100ml de bière

* 130g de farine

* 1 jaune d'œuf

* 200ml de lait

* 2oeufs

Préparation : 10mn

Cuisson : 2mn par crêpe

* Dans un saladier, ajouter la farine puis le reste des ingrédients en remuant à chaque fois.

* Beurrer ou huiler la poêle (ça c'est au choix !), juste ce qu'il faut (pas plus, le but n'est pas de faire baigner la crêpe dans la matière grasse !).

* À l'aide d'une louche, verser un peu de pâte (mais par pitié ! Juste ce qu'il faut ! Ce sont des crêpes ! Pas des blinis ! Il faut que ce soit léger et fin...) puis grâce à votre super poignet, étaler la pâte dans la poele.

* Laisser cuire une face jusqu'à ce que la collerette (la "périphérie") de la crêpe se décolle (c'est comme cela que l'on sait que l'on peut la retourner)

* Le moment tant attendu : faire sauter la crêpe

* Laisser cuire à peine une minute l'autre face.

* Hum... Ca y est la recette est finie. Bha oui, c'est la recette la plus simple de la création.

Yami ! Yami !

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♥ Quelques petits conseils ? Si la pâte est trop épaisse ? Ajoutez un peu de lait, vous verrez tout de suite ça sera top ! S'il y a des grumeaux ? Passez la pâte dans une passoire fine et écrasez les à l'aide d'une petite cuillère.

♥ C'est quoi la chandeleur ? Rhooo... Juste parce que c'est la meilleur occasion de manger des crêpes, vous devriez le savoir ! C'est là !

♥ Mais pourquoi dans cette recette il y a de la bière ??? Ha... Ha... Cela remplace la levure et cela rend les crêpes super légères ! Et puis cela donne un super petit goût en plus... Yami ! (Et pourtant je n'aime pas l'alcool... Bha oui, personne n'est parfait !). Si vous ne voulez pas mettre de la bière, mettez 2 à 3 cuillères à café de levure.

Le Têt 2010

2010-02-14T00:29:00.001+01:00

Promis je re-post bientôt... Mais il ya eu pas mal de changement pour moi ces derniers temps... Alors en attendant... Joyeuse année du tigre ! Parce que c'est le Têt aujourd'hui... TOO MUCH LOVE ! Et pour les plus curieux, un défilé est organisé dimanche 21 à 13h dans le quartier chinois à Paris dans le 13ème, avenue d'Ivry.

(comme vous pouvez le constater.. Une partie des changement vient du fait que j'ai un nouvel appareil... Que je ne maîtrise pas très bien.)

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♥ Oui mais le Têt c'est quoi ? Ha bha c'est tout simple, c'est la nouvelle année vietnamienne qui tombe en même temps que le nouvel an chinois... Mais attention, cette nouvelle année n'est pas valable pour tous les pays d'Asie.. Plus d'info's ici.

♥ Et puis sinon... Tout le monde commence à savoir ça mais l'astrologie chinoise se découpe en 12 signes (un signe par année) : rat, buffle, tigre, lapin, dragon, serpent, cheval, chèvre, signe, coq, chien et cochon... Pour en savoir plus c'est là et sivous voulez connaître votre signe c'est ici.

Guimauve à la violette

2010-01-22T10:57:00.003+01:00

Un peu avant Noël, Inspire Blog m'a proposé une expérience super ludique ! Le concept était simple, réaliser une recette à partir d'une odeur... Pas de marque,pas de packaging pour s'aider...Un soir en rentrant du travail, comme prévu, une petite fiole m’attendait dans la boite aux lettres… Alors, après l’avoir senti, encore et encore, il fallait trouver ce que cela m’inspirait… Hum… Dur, dur… Mais super excitant ! Alors, ni une ni deux, j’ai fouillé dans mes souvenirs pour trouver à quoi j’associais cette douce odeur sucrée, presque « capitonneuse »… Et quoi de plus régressif et sucré que la guimauve ? Le résultat ici ! Et un peu plus bas...

Ingrédients : pour une cinquantaine de petites guimauves (1x1cm)

Pour les guimauves :

* 250 g de sucre

* 6 feuilles de gélatine (si vous ne voulez rien d’origine animale, vous pouvez remplacer la gélatine par de l’Agar Agar mais il faut être très précis !)

* 8cl d’eau

* 3 blancs œufs

* 10 à 15 gouttes d’arôme de violette (cela dépend de votre goût)

* 6 gouttes de colorants bleu

* 6 gouttes de colorants rouge (n’hésitez pas à ajuster selon le résultat que vous constatez… Attention ça tache !)

Pour l'enrobage :

* 50 g de sucre glace

* 50 g de Maïzena

Préparation : 30mns + 2h de repos

Cuisson : 10mns

* Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide

* Faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu'à ébullition puis laisser cuire jusqu’à ce que le thermomètre atteigne les 130°C.

* Battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à l’obtention d’un appareil mousseux (pour une fois, on ne vous demande pas de monter les blancs en neige ! Pourquoi ? Parce que sinon ça fait des grumeaux… Berk !).

* Une fois le sucre cuit, le verser en continu, tout en continuant à battre les œufs puis ajouter la gélatine égouttée, les colorants et l’arôme.

* Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange forme des becs d’oiseau. (Ne soyez pas surpris si c’est un peu long ! Mais promis, la patience sera récompensée !)

* Dans un bol, mélanger la Maïzena t le sucre glace.

* Recouvrer de papier sulfurisé un récipient rectangulaire puis le saupoudrer de l’enrobage (mélange Maïzena/sucre glace) à l’aide d’un tamis.

* Verser le mélange bien équitablement dans le récipient. Lisser à l’aide d’une spatule puis saupoudrer de l’enrobage.

* Laisser reposer pendant 2h.

* Découper des lamelles de même gabarit dans le récipient et ajouter de l’enrobage sur les faces fraichement découpées.

* Une fois les lamelles enrobées, les découper en cubes (de préférence de petites tailles pour ne pas être écœuré à la dégustation) et renouveler l’opération de l’enrobage.

* Tremper une dernière fois les guimauves dans l’enrobage avant de les tamiser une dernière fois pour retirer l’excédent de sucre.

Yami ! Yami !

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♥ Pour la réalisation de cette recette un thermomètre culinaire est nécessaire, c’est un peu coûteux mais tellement pratique ! On peut en trouver autour de 40€.

♥ C’est quoi un mélange en bec d’oiseau ? Ha… Ha… Rien de compliqué derrière cette expression, on peut même dire qu’elle est plutôt bien imagée… C’est tout simplement lorsque vous retirer le fouet du mélange, cela doit former une sorte de pic, « un bec d’oiseau »… Vous voyez, c’est tout simple !

Foie gras de canard et sa gelée de Sauternes

2010-01-08T17:31:00.005+01:00

Mieux vaut tard que jamais... Voici l'une des recettes que j'espérais vous poster avant les fêtes... Mais bon... Ça reste d'actualité... Et croyez-moi ça a été très difficile de garder une tranche avant de prendre la photo...

Foie gras de canard

Ingrédients : (pour environ 8 bonnes tranches)

* 1 foie gras d'environ 600g (pas plus !)

* 9g de sel (soit 15g/kg si vous préparez plusieurs foie)

* 1/4 de cuillère à café de poivre

* 3 cuillères à soupe de Porto

* 1 cuillère à soupe de Calvados

Cuisson : 3/4 d'heure

Préparation : 10mn + 24h de marinade + 3/4 d'heure de cuisson + 3 ou 4 jours de repos (c'est long mais c'est bon !!!)

* Dénerver le foie (certains gentils bouchers le font pour vous, entre-nous c'est le plus casse-pied de la recette mais franchement c'est très simple à faire soit-même).

* Ajouter tous les ingrédients puis laisser mariner une nuit au réfrigérateur en tassant bien (vous pouvez faire ça dans un récipient classique ou dans un sachet alimentaire, de la sorte, cela marine de façon homogène).

* Mettre au four dans une terrine (ou un moule à cake) à 75/100°C max. pendant 3/4 d'heure (si vous avez une terrine, ne laissez pas le couvercle pendant la cuisson !).

* À la sortie du four, vider le gras dans un récipient.

* Bien tasser le foie à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé et d'une spatule ou une boite de conserve pour presser le foie.

* Lorsque c'est bien tassé, ajouter le gras (lorsqu'il est liquide) sur le dessus du foie.

* Laisser resposer 3 ou 4 jours au réfrigérateur.

* C'est prêt !

Gelée de Sauternes

Ingrédients : pour 2 bocaux (de confitures de taille standard)

* 1/2 bouteille de vin moelleux (dans l'idéal du Sauternes mais c'est plus cher)

* 375g de sucre pour confiture (type Confisuc©)

* 375g de sucre semoule

* 3 feuilles de gélatine alimentaire

Cuisson : 7mn

Préparation : 10mn

* Laisser tremper la gélatine dans un bol d'eau (naturellement cette étape ne concerne que ceux qui veulent utiliser du sucre semoule).

* Dans une casserole, verser le vin et le sucre.

* Cuire pendant 7 minutes.

* Ajouter la gélatine au mélange hors du feu, bien remuer (idem que le premier point !).

* Mettre dans des pots stérilisé.

* En refroidissant, la gelée va prendre.

* Laisser reposer 2h minimum.

Yami ! Yami !

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♥ Pourquoi le foie ne doit pas faire plus de 600g ? Bha parce qu'au dessus de ce poids on considère que le foie sera de mauvaise qualité... Trop gras... je vous passe les détails, mais cela veut dire que l'animal aura été beaucoup trop gavé, bref... Mauvaise qualité !

♥ Et puis ça veut dire quoi "dénerver" ou "déveiner"? Ça veut dire que vous devez retirer les petits filaments présents dans le foie. Pour vous donner une idée en image c'est par ici sur chefsimon.com. Je ne connaissais pas ce site avant et n'ai pas testé les recettes mais les photos sont parlantes dans le cas présent. Alors on remercié le monsieur ! Et puis, je ne sais pas si on dit "dénerver" ou "déveiner"... Bernard Pivot !!! À l'aide !!!

♥ C'est quoi la différence entre foie gras de canard et foie gras d'oie ? Ha, ha ! Excellente question ! Le foie gras de canard est une spécialité du Sud-Ouest et le foie gras d'oie est une spécialité alsacienne... Rien de plus simple.

♥ Pourquoi a-t-on le choix entre du sucre semoule et de la gélatine ou du sucre à confiture ? D'un côté l'option sucre à confiture qui donne parfois une gelée un peu liquide. De l'autre côté, sucre semoule + gélatine qui donne une gelée plus ferme mais certains seront gênés par la présence de gélatine (d'origine animal)... Tiens d'ailleurs, vous pouvez aussi remplacer la gélatine animale par de la gélatine végétale, oui, oui... une fois de plus on parle bien d'Agar Agar.

♥ Oui le foie gras c'est mal car on gave des animaux pour l'obtenir... Mais c'est trop bon ! Alors je suis sans doute une vilaine et cruelle fille... mais j'assume !

Cooking Class Vietnam #4 : Aubergines à la vietnamienne

2010-01-07T01:20:00.008+01:00

Pfiou... Mais que d'actu' en ce moment sur Yami ! Yami ! Mais qu'est ce qui se passe ??? Hum... Pour ne rien vous cacher, j'ai plein de recettes en attente mais j'ai un disque dur en rade. Et là, vous vous dites, oui c'est bien gentil tout ça et ???? Et y a toutes les photos des recettes en attentes dessus ! Alors déjà que les photos ne sont pas incroyables alors si je dois les refaire... On est pas rendu ! Alors en attendant il va falloir se contenter de ça... Y a pire, nan ?

Ingrédients : pour 4 personnes

* 2 cuillères à café d'huile d'arachide

* 1 gousse d'ail

* 2 tomates

* 1 citronnelle

* 1 oignon nouveau

* 2 aubergines chinoises longues et fines (si ce sont des aubergines classiques, ce n'est pas un drame ! C'est juste une question de découpage...)

* 1 piment rouge

* 1 cuillère à soupe 1/2 de sauce de poisson

* 2 cuillères à soupe d'eau

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 pincée de cumin

* 1 pincée de poivre

* du basilic

* de la coriandre (ou curry)

Cuisson : 15mn

Préparation : 30mn (en tout et pour tout)

* Hacher finement la gousse d'ail et la citronnelle, conserver la tige.

* Épépiner les tomates après les avoir couper en quartier.

* Couper les aubergines en morceaux de 4cm sur 1 et le piment en fines lamelles.

* Verser l'huile dans une cocotte en argile (ou en fonte) puis l'ail pour parfumer.

* Ajouter la tomate et la citronnelle ainsi que l'eau.

* Laisser mijoter 2minutes.

* Mélanger après avoir rajouter la moitié de la sauce de poisson et le sucre puis l'intégralité des aubergines.

* Verser une tasse d'eau, le reste de la sauce de poisson et le sucre.

* Bien mélanger.

* Ajouter les condiments (le cumin, le poivre et la tige de la citronnelle).

* Laisser de nouveau mijoter pendant 7 minutes.

* Pour finir, saupoudrer de basilic, de coriandre, d'oignon nouveau et de piment.

* Avant de servir, retirer la tige de la citronnelle (elle sert à parfumer mais ne se mange pas ! Bha oui, vous ne mangez pas la feuille de laurier quand vous en mettez dans votre bouquet garni ! Là, c'est pareil).

Yami ! Yami !

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♥ Vous pouvez servir avec du riz blanc, c'est bon !

♥ Et comment on fait si on veut participer à cette cooking class ? Ha, ha ! Bonne question ! Si par hasard vous êtes de passage à Hoï An... Voici les coordonnées :

♥ Red Bridge Cooking School ♥
Thon 4, Cam Thanh
Hoi An - Vietnam
Tel : (+84) 510 39 33 222

Cooking Class Vietnam #3 : Hoi An Pancakes (Bánh Xèo)

2010-01-05T15:04:00.016+01:00

Toujours dans la série "cuisine vietnamienne"... Aujourd'hui je demande... Le Hoi An Pancakes... C'est certes pas mal gras (contrairement à la plupart des plats viet's) mais c'est bon... Et comme je tiens mon rôle très au sérieux... J'ai une fois de plus testé pour vous... La preuve :

(Hou... Regardez comme j'ai l'air fière de moi...)

Sauce à la cacahuète

Ingrédients : pour 4 personnes

* 1 cuillère à café d'ail pilé
* 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
* 2 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à café de sucre brun ou de miel
* 1 pincée de poudre de piment
* 1/4 de tasse d'eau ou de lait de coco (c'est meilleur avec...)

Préparation : 2mn (surtout pour rassembler les ingrédients !)

Cuisson : 10 sc (bha oui c'est court, mais vous n'allez pas vous plaindre non plus... Pour une fois !)

* Verser tous les ingrédients dans une casserole.

* Mélanger et laisser cuire 10 sc à feux moyen.

* Ajouter du jus de citron si nécessaire.

* C'est déjà prêt !

Hoi An Pancakes

Ingrédients : pour 4 personnes

Pâte de riz :

* 1 tasse de farine de riz

* 1 tasse 1/2 d'eau fraiche

* 1 pincée de sel

* 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (si vous n'en n'avez pas, vous pouvez le remplacer par du curry ou du safran)

pour les pancakes :

* 150g de crevettes

* 2 tranches fines de viandes de porc

* 2 ciboules finement hachées

* 250g de germes de soja

* 1 paquet de feuilles de riz

* de l'huile pour frire

pour l'assaisonnement :

* de la menthe

* de la coriandre

* du basilic vietnamien (ou pas... celui dont vous avez l'habitude fera aussi très bien l'affaire !)

Préparation : 30mn

Cuisson : 3 à 4mn pour chaque pancake

Couper finement, décortiquer et "déveiner" (en gros vous retirez le filament noirâtre, je vous laisse deviner ce que c'est...) les crevettes puis couper en dés le porc.

* Ajouter les crevettes et le le porc dans la pâte de riz.

* Verser un peu d'huile dans une petite poêle à frire anti-adhésive.

* Remuer et verser la pâte juste assez dans la poêle pour créer une couche mince.

* Saupoudrer le dessus de pousses de soja et de ciboule.

* Laisser frire à feux moyen, jusqu'à ce que le dessous du pancake soit croustillant.

* Plier le pancake en deux et le mettre dans une assiette.

* Répéter l'opération avec le reste des ingrédients en ajoutant un peu d'huile à chaque fois.

* Pour le service : chaque convive prend un morceau de pancake, ajoute quelques herbes et le roule dans une feuille de riz. Tremper le pancake dans la sauce à la cacahuète avant de déguster.

Yami ! Yami !

Cooking Class Vietnam #2 : Salade de fruits de mer avec des herbes vietnamiennes dans un demi ananas

2009-12-29T13:50:00.008+01:00

Allez, hop, on surfe sur la vague du courage et de la motivation et je vous livre la deuxième recette de ma cooking class à Hoï An... Bande de petits chanceux... Mais avant, je vous met quelques petites photos... D'ambiance de la journée... Vous allez voir, dur journée... Cadre horrible... Pfff... J'ai souffert...

(la fille avec un air de merlan frit au milieu, c'est moi...)

(Hou... Ça coupe dur...)

Bon allez... On se remet à faire la cuisine... Et hop ! Voici la super recette du jour...

Salade de fruits de mer avec des herbes vietnamiennes dans un demi ananas

Ingrédients pour 4 personnes :

Mélange pour le wok :

* 2 cuillères à café d'huile végétale

* 1 cuillère à soupe d'échalote coupée finement

* 50g de crevettes décortiquées et vidées

* 50g calamars coupés finement

* 1 cuillère à café de gingembre haché

*1/2 cuillère à café de poivre noir

Mélange pour la salade :

* 1 tasse de papayes vertes en fines lamelles

*1 tasse de mangues vertes en fines lamelles

*1 tasse de racines de lotus en fines lamelles

*1 tasse de carottes en fines lamelles

*1 tasse de concombres en fines lamelles

*1 tasse d'oignons en fines lamelles

* 2 piments rouges hachés

* 2 cuillères à café de sucre

* 1 cuillère à café de sel

* 2 citron vert (ou 1 citron jaune)

* 1 tasse de menthe verte finement hachées ou de préférence de menthe "vietnamienne" pour les puristes)

* 2 cuillères à soupe de graine de sésame

* 2 ananas

* 2 feuilles de riz frites (il vous suffit de couper des feuilles de riz fraiches et de les tremper dans de l'huile bouillantes, cela ressemble à un mix' entre du riz soufflé et un crackers... Hum... Oui je sais c'est dur à imaginer mais je ne peux pas vous éclairer plus car impossible de trouver une photo...)

Préparation : 20mns

Cuisson : 5mns

* Couper les ananas en deux et les évider.

* Dans un wok, verser l'huile et les échalotes, remuer jusqu'à ce qu'elles brunissent.

* Ajouter les crevettes et faire cuire pendant une minute.

* Mettre les calamars ainsi que le gingembre, laisser cuire pendant 3 à 4 minutes.

* Au dernier moment ajouter le poivre noir. (Parce que comme vous le savez, sinon le poivre brûle et perd toute sa saveur... Ce serait dommage !)

* Verser le contenu du wok dans un grand saladier et ajouter tout le mélange à salade excepté la menthe et le sésame.

* Bien mélanger.

* Saupoudrer la menthe et le sésame juste avant de servir.

* Verser le mélange dans les ananas évidées, ajouter les carrés de feuilles de riz frites puis servir aussitôt.

Yami ! Yami !

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♥ Pourquoi met-on la menthe et le sésame juste avant de servir ? C'est tout simple... C'est pour éviter à la menthe et au sésame de brunir et cela ne serait pas très joli niveau présentation...

Cooking Class Vietnam 1: rouleaux de printemps

2009-12-27T15:11:00.023+01:00

Bon, certes ça arrive un peu tard... mais je vous avez dit que je vous mettrai les recettes de ma fameuse cooking class au Vietnam... Mieux vaut tard que jamais, nan ? Du coup, aujourd'hui je vous montre comment réaliser des rouleaux de printemps.

(ce sont les fait-tout avec un linge pour la préparation des feuilles de riz)

Feuille de riz frâiches

Ingrédients :
* 1 tasse de riz blanc
* 1 pincée de sel

Préparation : 24h de trempage + 1h de repos + 20mns (cette recette est lonnnnnngue mais simple !)

Cuisson : 1 à 2,3 minutes pour chaque feuilles, selon la puissance du feu.

* Laisser tremper le riz dans de l'eau fraîche toute une nuit (7h minimum si vous êtes vraiment pressé).

* Laver le riz au minimum 3 fois en rinçant l'eau à chaque fois.

* Vider l'eau et ne garder que le riz.

* Mélanger une tasse de riz avec 2 tasses d'eau.

* Ajouter une pincée de sel et placer le mélange dans un "blender" puis mixer pendant 7 minutes.

* Laisser reposer 1h.

* Recouvrir une casserole d'eau avec un linge propre, fixé à l'aide d'un élastique (pas en caoutchouc pour éviter qu'il fonde)

* Faire bouillir l'eau de la casserole.

* Verser à l'aide d'une louche un peu de pâte (l'équivalent de 2 grosses cuillères à soupe, mais cela doit être verser en une fois pour ne pas rater la préparation) sur le linge puis avec le dos de la louche étaler la pâte en formant des cercles (comme pour les crêpes.

* Laisser cuire la pâte pendant une minute puis retirer la feuille à l'aide d'une spatule (pour ne pas rater votre feuille, il faut glisser la spatule entre le linge et la feuille, en son centre, attention à ce qu'elle ne se replie pas sur elle même. PROMIS, ça semble compliqué comme ça mais c'est TRÈS simple !).

Sauce aigre douce

Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 cuillère à soupe d'eau
* 1/2 cuillère à café de sauce piquante
* 1/2 cuillère de concentré de tomates (ou de sauce tomates)
* 1/2 cuillère à soupe d'oignons émincés
* 1/2 cuillère à soupe d'ananas émincés
* 1/2 cuillère à soupe de tomates émincées
* 1/2 cuillère à café de gingembre pilé
* 1/2 cuillère à café d'huile végétale

Préparation : 5mns

* Verser l'huile dans le wok chaud.

* Ajouter les oignons, l'ananas, les tomates et le gingembre puis laisser frire quelques intsants.

* Mélanger le reste des ingrédients.

* Laisser mijoter à feux doux puis servir.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

Mélange pour le wok :
* 100g de crevettes
* 1 cuillère à café d'huile végétale
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de sucre

Mélange pour la salade :
* 1/2 tasse de papayes vertes en fines lamelles (ou bien de mangue verte ou de germes de soja)
* 1/2 tasse de concombres coupés en fines lamelles
* 1/2 tasse de carottes coupés en fines lamelles
* des lamelles de ciboules
* 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron vert
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de sucre
* 1 feuille de riz fraiche (cf la recette ci-dessus)
* 10 feuilles coupées de laitue de taille moyenne
* de la coriandre, de la menthe et du basilic hachés

Préparation : 1/2 heure

Cuisson : 3 mns

* Verser l'huile dans le wok à feu moyen.

* Ajouter les crevettes, le sel et le sucre et laisser cuire pendant 1 à 3 minutes. (Il faut que ce soit tout juste saisit).

* Dans un saladier, verser tous les ingrédients pour la préparation de la salade et bien mélanger.

* Laisser reposer pendant la préparation des feuilles de riz fraîches.

* Poser une feuille de riz dans une assiette. (Comme je suis super sympa, je vous mets un petit schéma en 4 étapes pour vous expliquer la technique de pliage... Sympa, nan ?)

Technique de pliage :

* Étape 1 : déposer un peu de mélange dans le tiers inférieur de la feuille puis rabattre sur le mélange la partie inférieur de la feuille de riz en serrant le mélange à la feuille.

* Étape 2 : rabattre les deux parties latérale de la feuille de riz.

* Étape 3 : enrouler sur elle même la feuille et le mélange.

* Étape 4 : C'est prêt !

Yami ! Yami !

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♥ C'est bien joli tout ça mais on fait comment pour empiler nos feuilles de riz toutes fraîches ? Hein ? Mais c'est très simple... Déjà on la retourne quand on la retire du feu pour qu'elle sèche. Ensuite on intercale une feuille de riz avec une feuille de laitue ou mieux... De bambou pour éviter qu'elles se collent entre elles. Et toc !

♥ Hum... et si on a la flemme de faire les feuilles soit-même ? C'est tout à fait possible de les acheter déjà toutes prêtes, c'est juste qu'elles sont sèches. Dans ce cas il suffit de les tremper dans de l'eau chaude pour les ramollir.

♥ Ça se conserve comment les feuilles de riz sèches ? Dans le réfrigérateur ou dans un placard mais attention au mites alimentaires !!!

♥ Ça s'achète où les feuilles de riz ? Dans n'importe quelle épicerie asiatique, c'est vraiment très courant.

♥ C'est quoi un wok ? Un wok c'est ça. Pour les feignants du clic, un wok c'est une casserole en forme de demi sphère qui permet de mieux répartir la chaleur et de mettre moins de matière grasse. C'est très utilisé dans les pays d'Asie...

♥ Et comment on fait d'abord si on a pas de wok ?? Pas de panique ! On prend une grande casserole !

Kanelbullar

2009-12-12T21:51:00.010+01:00

Oui, je sais... Il y a un peu de laisser aller... Vous vous dites que je deviens feignante, que je ne vous aime plus et vous vous trompez ! Parfaitement ! Ok, je vous ai laissé sans nouvelle... Mais je n'ai pas arrêté de penser à vous. Du coup, j'ai plein de choses à vous raconter, un passage éclair à Colmar, mon super nouveau bébé art&food que j'ai eu le plaisir de lancer avec mon nouveau super associé dans une super galerie... Oui, oui rien que ça ! Et comme ci ce n'était pas suffisant, je suis partie une semaine à Montréal où je me suis dévouée corps et âme pour vous ramener quelques bonnes adresses... J'ai même rencontré le Père Noël... Bha si c'est possible, vous verrez ! Alors ? On se sent un peu idiot maintenant qu'on voit que j'ai œuvré pour vous ?!

Pour vous consoler, je vous donne aujourd'hui la recette du Kanelbullar qui est prête depuis une éternité mais que je n'ai pas eu le temps de poster... Et comme vous aller pouvoir le constater... Yami ! Yami ! va prendre dans les prochain jours des allures de fêtes de fin d'année !

Ingrédients : pour 6 pièces

les rouleaux
* 250g de farine
* 20g de sucre roux
* 2g de beurre fondu
* 10cl de lait tiède
* 8g de levure de boulanger
*1/2 cuillère à café de sel
* 1 petit œuf (ou la moitié d'un gros, et oui c'est possible puisqu'il sera battu, donc ce n'est pas grave si vous le cassez)

la garniture :
* 30g de beurre en pommade
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 25g de vergeoise blonde (il en existe de la brune, si vous ne trouvez que cela, on en fera pas un crime... Pas de panique !)
* 1 poignée de raisins secs (ceux que vous aimez, peu importe la sorte)

le glaçage : je ne vous mets pas les quantités exactes car cela dépend un peu de la quantité de jus contenu dans votre citron... Pour ma part, je me suis retrouvée à utiliser une barquette entière de fromage (une maxi format) pour à peine un citron pressé... Autant dire... Beaucoup trop !!! Alors allez-y petit à petit.
* 1 barquette de cream cheese (bon si vous voulez absolument vous la raconter vous pouvez trouver du Philadelphia© mais du St Moret© ou fromage de ce type fait très bien l'affaire !)
* 1 citron (et même certainement beaucoup moins !)

Préparation : 45mns

Cuisson : 30mns à 200°C (thermostat 6)

* Dans un bol, délayer la levure et le lait (ça ne sent pas très bon, je vous l'accorde).

* Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule puis former un puits pour y verser la préparation lait/levure. Bien mélanger puis ajouter un peu farine, la pâte doit-être épaisse (on peut même dire que ça colle un peu aux doigts).

* Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 1/4 d'heure (Si tout va bien, la pâte a gonflée et vous verrez la formation de bulles, c'est magique !).

* Ajouter le beurre, l'œuf et le reste de farine. La préparation doit être souple et non collante (si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajuster en ajoutant soit de la farine, soit de l'eau mais allez-y mollo !)

* Pétrir pendant une dizaine de minutes sur une surface farinée.

* Replacer la pâte dans le cul de poule et couvrir d'un linge humide (toujours et vous devez laisser à température ambiante aussi). La pâte doit doubler de volume.

* Écraser la pâte levée avec les points, la retourner puis lui donner la forme d'un rectangle.

* Battre le beurre de la garniture, la cannelle et le sucre puis verser sur la pâte étalée. Saupoudrer de raisins (pas trop après c'est écœurant ! Déjà que la recette n'est pas légère, légère...).

* Découper le rectangle de pâte en 6 bandes égales puis rouler chaque bande pour obtenir les rouleaux. Laisser reposer une nuit sur le rebord de la fenêtre (si vous n'avez pas de rebord de fenêtre où poser ça sans risquer de tuer votre voisin du dessous et que tout simplement vous n'avez pas la patience... Tant pis, les rouleaux seront juste un peu moins "légers").

* Préchauffer le four à 220°C.

* Mélanger le cream cheese et le citron avec précaution pour le glaçage.

* Enfourner, quand les rouleaux sont dorés et fermes, c'est prêt !

Yami ! Yami !

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♥ C'est quoi un Kanelbullar ? Ha, ha ! En voilà une bonne question ! Hé bien pas d'article en français dans Wikipedia ! Je lance un appel aux copains suédois pour nous pondre un joli petit article en français ! Le mieux que j'ai trouvé c'est ça...

♥ Et la vergeoise ? Ha bha moi aussi j'ai appris ce que c'était... La réponse ici.

♥ Le cream cheese ? Bha comme j'ai pû vous le dire c'est une sorte de St Moret©... On le trouve où le Philadelphia© ? Franchement vous vous compliquer la vie là ! C'est pas un peu snob comme réaction ? Pour les parisiens, je sais que l'on peut en trouver à l'épicerie anglaise.

L'invité de Yami ! Yami ! # 2 : la cuisine "à l'ancienne" de Kris

2009-11-17T01:45:00.021+01:00

Mi-août, j'avais inauguré une nouvelle rubrique : l'invité de Yami ! Yami ! À l'époque, c'était Diana qui avait gentiment participé et visiblement, ça vous avez plutôt bien plu... Une légère amnésie ? Par ici.

Aujourd'hui, c'est Kris mon nouveau volontaire. Première constatation : je n'ai pas que des amis bol de riz car on ne peut pas dire qu'il ait les yeux bridés... Deuxième constatation : c'est un garçon ! Oui, oui, je respecte la parité dans le domaine culinaire et oui, oui, il existe des garçons qui ne se sentent pas complétement démunis dans un cuisine... D'ailleurs, avec Kris, on ne plaisante pas, il a amené son couteau avec lui. Troisième constatation, je n'ai que des amis super beaux... Et encore, ce n'est que les deux premiers que je vous présente... Mais attention, hein ! Pas d'hystérie collective s'il vous plait, ce jeune homme n'est pas libre !

Maintenant que vous avez rencontré Kris, il faut que je vous en dise un peu plus sur lui... En dehors de la cuisine, Kris fait de la musique et a un blog de photos... Si vous voulez aller jetter un coup d'œil aux photos... c'est là. Pour la musique c'est ici ou là. D'ailleurs pour ce post, comme le principe le veut, c'est Kris qui a pris les commandes de la cuisine et des photos.

Magret de canard au miel et son velouté de topinambours

Ingrédients : pour 3 à 4 personnes

pour le velouté de topinambours
* 500g de topinambours
* 1 pomme de terre
* 1 bouillon de poule
* 1 poignée de cèpes séchés
* 1 oignon
* 10g de beurre doux
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 10cl de crème fleurette
pour la déco :
* un peu de persil
* 2 noix

pour le magret de canard :
* 2 beaux magrets
* 3 grosses cuillères à soupe de miel
* 20cl de vin rouge
* des épices (tout ce que vous avez chez vous)

Préparation : 30mns

Cuisson : 20mns (en tout)

* Dans une cocotte, verser 500ml d'eau, un bouillon de poule et un poignée de cèpes séchées.

* Éplucher les topinambours puis les couper grossièrement en dés, émincer finement un oignon.

* Dans une grande poêle, laisser revenir avec le beurre et l'huile d'olive puis ajouter les topinambours, l'oignon et la pomme de terre. Laisser revenir 5 mns à feux doux.

* Verser le contenu de la poêle dans le bouillon. Il faut que l'eau recouvre tout juste les légumes. Pour savoir si c'est prêt, piquer (si la pointe du couteau s'enfonce dans les légumes sans résistance, c'est cuit).

* Prendre le magret, retirer le gras sur les côtés, et tracer des croisillons dans le gras. Réserver.

* Mixer les légumes, ajouter la crème fleurette puis assaisonner (pas avant d'avoir ajouter la crème ! Kris a bien insisté !).

* Bien fouetté pour aérer.

* Pour le plaisir des yeux... Hacher un peu de persil et les noix (pas au hachoir s'il vous plait ! Après c'est écrasé et tout dégoulinant !) Le velouté est prêt !

* Saupoudrer de toutes les épices (en poudre) disponibles (paprika, cannelle, gingembre, curry etc.) sur les deux faces puis les laisser cuire côté gras. Lorsqu'il ne reste plus que la croute, on retourne 30sc, juste le temps de colorer.

*Réserver au four à 100°C.

* Vider le gras puis remettre la poêle à feu moyen. Verser le vin rouge et laisser réduire 5 grosses minutes pour que cela devienne sirupeux, ajouter une noisette de beurre pour lier le vin. Ajouter le miel, remuer. Le magret est prêt !

Yami ! Yami !

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Les topinambours c'est quoi ? Ha bha voilà ! Je ne vous félicite pas... Vous ne devez pas souvent aller à la campagne ou au marché... Cette recette est donc la parfaite occasion pour une session de rattrapage ! Bon, je ne vous blâme pas car on n'en trouve plus si couramment que ça...Mais ça tombe bien, les "légumes oubliés" reviennent à la mode... Allez... C'est ici.

Velouté de potiron

2009-11-14T23:19:00.009+01:00

Je suis désolée, je ne vous mets pas la source du dessin (qui n'est pas de moi )car je ne retrouve plus le blog sur lequel je l'ai trouvé... Si vous la retrouvez... Je suis preneuse...

Grumpf... Oui, aujourd'hui, je vous donne une recette simplissime car cela va bientôt faire une semaine que je suis malade ! Quelque chose de super sympa entre la gastro', l'intoxication alimentaire et le truc bactérien, bha oui, rien que ça ! Mon ventre étant un peu fragile, hors de question de faire de la pâtisserie ou quelque chose dans le genre... Que du liquide chaud et du riz... Youpi...

Ingrédients : pour 4 à 6 bols (ça dépend un peu de votre vaisselle et si c'est un repas complet ou juste l'entrée...)
* environ 1kg de potiron
* 1 oignon
* 10 cl de crème fraiche épaisse (ou un peu de lait)
* 75cl d'eau

Préparation : 10mn

Cuisson : 1/2 heure

* Éplucher et couper le potiron en dés puis retirer les graines.

* Faire de même avec l'oignon.

* Verser les dés de légumes dans une cocotte et couvrir d'eau, saler.

* Mettre à cuire à feu "fort". Lorsque l'eau est presque réduite (attention à ne pas laisser attacher ! Il faut penser à remuer de temps en temps) et le potiron bien tendre, éteindre le feu.

* Réserver quelques minutes.

* Séparer les légumes de l'eau de cuisson.

* Verser une partie (à votre convenance) de l'eau de cuisson et mixer finement les légumes.

* Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade et le sel.

Yami ! Yami !

♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫

♥ Il y a bien entendu plein de variantes à ce velouté :

* À l'ancienne : supprimer l'oignon et remplacer le sel par du sucre. Si ! Si ! Je vous assure ! Ma mamie le mange comme ça.

* Au bacon : faire griller les tranches jusqu'à ce qu'elles croustillent bien puis en déposer une dans chaque bol (ou les couper en petits morceaux et les émietter au dessus du velouté).

* Au lait de coco : remplacer la crème fraiche par le lait de coco et ajouter une tête de gingembre finement hachée aux légumes.

Tout est possible !

♥ Le potiron c'est quoi ? Nan mais vous plaisantez ??? Là à ne pas confondre avec la citrouille là.

♥ Ça veut dire quoi réserver en cuisine ? En gros, cela signifie "laisser reposer", mettre de côté quoi, bref : vous n'y touchez pas !

Les 20 ans de la chute du mur de Berlin selon Patrick Roger.

2009-11-08T18:50:00.008+01:00

Comme vous le savez sans doute, le 9 novembre 1989, se décidait l'ouverture du mur de Berlin, permettant à des milliers de Berlinois de circuler librement. Pour ceux qui veulent réviser un peu d'histoire contemporaine, c'est ici ! Mon souvenir de la chute du mur ? Hum... Je n'avais pas encore 6 ans, je jouais au Légo© dans ma chambre quand mon papa m'a trainé devant la télévision en me disant que c'était un moment historique... Bien entendu je ne réalisais pas vraiment ce qui était si important... En revanche, je me souviens avoir été fascinée par le concert improvisé de Rostropovitch au pied du mur...

Tout ça pour dire... Que si vous voulez fêter la chute du mur de façon gourmande... C'est aujourd'hui dans les boutiques du chocolatier/routard Patrick Roger (à ne pas confondre avec son homonyme journaliste).

Pour célébrer le vingtième anniversaire de la chute du mur, le meilleur ouvrier de France 2000 cassera sa reproduction du mur de Berlin (15m de long) dans ses différentes boutiques.
3 semaines de travail et 900 kg de chocolat auront été nécessaire pour cette reproduction.

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♥ Prix de la bombe de graff en chocolat : 49€ (bha oui c'est pas donné mais c'est l'un des meilleurs chocolatiers de France alors...)

♥ Murs à découvrir dans les boutiques :
* Paris 6e, 91 rue de Rennes et 108 bd St Germain
* Paris 16e, 45 avenue Victor Hugo
* Sceaux 47, rue Houdan

♥ Mais c'est qui ce Patrick Roger ??? C'est par là ! Ou le doc un peu plus bas (cliquez dessus pour l'agrandir !)...

la source de la bio : http://lesgourmandisesdephilippe.zumablog.com

Voyage au Vietnam part. 3

2009-11-07T11:15:00.032+01:00

Voilà ! Aujourd'hui c'est la dernière partie de mon voyage que je vous fait découvrir. Hier je vous ai laissé dans Les baies de Hạ Long et Tu Long... Pour les retardataires ici c'est la première partie de mon voyage et là, la deuxième.

De retour à Hà Nội, je commence à me repérer peu à peu dans les rues. La ville est organisée par corps de métiers, il y a la rue des lunettes, des chaussures, des DVD's pirates et la rue de la quincaillerie / cuisine. Bien entendu dans les rues touristiques, tout le monde parle anglais voir quelques mots de français mais dans la rue "cuisine"... C'est une autre histoire. Il y a des choses dont je ne comprend pas l'utilisation et personne ne peut m'expliquer. Je craque bien naturellement pour quelques bricoles à un prix dérisoire pour la parisienne que je suis. L'autre bonne surprise, c'est le magasin qui vient d'ouvrir tout près de notre hôtel... Pour 40€, il est possible de faire réaliser 3kg de bonbons personnalisés... Impossible de résister ! (très prochainement je vous montrerai ça)

Au détour d'une rue, nous nous arrêtons pour déjeuner... C'est l'une des soupes qui me fait encore saliver rien que d'y penser...Yami !

♥ Sa Pa : déjà je vous conseille de jeter un coup d'œil au lien car c'est une ville très particulière à la culture riche. Sa Pa se situe dans les Hauts Plateaux du nord du Vietnam, à la frontière avec la Chine. C'est là où une partie des minorités ethniques du Vietnam vivent. On y trouve entre autre : les Black Hmongs (désolée le lien est en anglais...) aux tenues indigo, les flower Hmongs (plus colorés), les Red Dao (prononcer Zao) aux coiffes rouges... Ma préférence va au costume des Flowers Humongs (allez jeter un coup d'œil au lien Hmongs, il y a une photo en début d'article), haut en couleur. Ha ! Il faut que vous sachiez... Ce n'est pas vous qui irait à la rencontre des minorités ethniques... ce sont eux qui viendront à vous ! Ils sont tous TRÈS commerçants et organisés ! Les métier lié au tourisme sont tenus par des femmes, les hommes restent souvent dans les professions agricoles. Les femmes parlent donc souvent plusieurs langues (la langue de leur ethnie, le vietnamien, l'anglais et parfois une autre langue, souvent le français), dès leur plus jeune âge, (après l'école ou le wek-end, les petites filles négocie volontiers avec les touristes) et pas les hommes. Certaines ethnies ne vendent que devant chez eux, les Blacks Hmongs sont guides ou vous suivent des heures entières pendant les randonnées pour vous vendre en fin de parcours un sac d'artisanat (brodé main) à max' 4€ (pas plus hein ! Même si ce n'est rien pour nous c'est déjà beaucoup pour le niveau de vie Vietnamien !). Et l'artisanat est l'un des plus beau du Vietnam, vraiment ! Alors, là tout de suite, j'ai l'air de vous faire peur en vous disant que c'est touristique et tout... Mais je vous assure, ça vaut vraiment le détour. Je pense que c'est l'une des étapes que j'ai le plus aimé. Allez, on y va !

Dès notre départ en "treck" (bon en réalité c'est une grande randonnée de plusieurs heures sur deux jours ou plus. Il faut être un peu en forme mais pas plus que ça !), les cultures de riz en terrasse apparaissent pour le plaisir de yeux.

On y croise souvent des buffles d'eau en liberté qui servent à la culture des rizières.

Une black Humong. Comme vous pouvez voir, le costume se compose d'une sorte de tunique en velours et coton teinté indigo aux manches brodées à la main, des guêtres de velours. Les femmes marchent souvent pieds nus, avec des sandales en plastiques ou des bottes en caoutchouc... Chose impossible pour un occidental !

Une fois de plus, les maisons sont modestes, même s'il y a de la place.

Une Red Dao qui fait une pause...

Après une nuit trop courte en train couchette et une longue journée de randonnée... Nous faisons une halte dans une maison d'hôte. Le confort est sommaire. En allant nous couché, nous avons trouvé des boulettes de cheveux dans le lit... Hum... Autant vous dire que nous avons dormit habillé... Si vous y allez, prenez des draps... Mais bon, cette escale est l'occasion d'un diner chez l'habitant.

Et même ici, on mange des frites ! Qui l'eut cru ?

La cuisine, qui fait environ la taille de mon salon...

Et enfin, le super festin avec notre guide et l'hôte... Yami !

La teinture à l'indigo...

C'est là que vous voyez comme la culture du riz est difficile ! Il faut frapper la botte contre la planche (mais pas trop fort!) pour que les grains tombent sur la bâche (et pas à côté). Avant dans la région, on cultivait une espèce de riz plus savoureuse mais au rendement limité. Aujourd'hui, ils cultivent un autre riz moins gouteux mais tout le monde mange enfin à sa faim toute l'année.

Et hop ! C'est la pause déjeuner ! Concoctée par notre jeune guide de 19 ans. Un délice !

Un délice par la forêt de bambous...

Alors ? Ça ne vous donne même pas un peu envie ?

Pour finir, nous sommes revenu passer quelques jours à Saigon.

Et c'est au marché central (le marché des touristes) que j'ai pu me régaler avec un trois couleurs : Xung Xa. Cette boisson / dessert est fait de gélatine végétale (Agar Agar), Tapioca, soja et lait de coco... C'est très sucré mais délicieux, ça se boit très frais (souvent avec de la glace pilée).

Tout le choix des boissons à base de plantes...

la toute dernière soupe avant le départ au marché de Ban Co !

Yami ! Yami !

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En bonus, je vous mets une petite vidéo de démonstration de "comment se coiffer à la Red Dao". Normalement c'est une coiffe féminine... Mais sur la vidéo, c'est Jules qui s'y colle... (Et il n'y a pas de son)

Voyage au Vietnam part. 2

2009-11-06T11:52:00.020+01:00

Allez ! Hop, hop, hop, on garde le rythme ! On ne se relâche pas. Hier je vous ai fait partager la première partie de mon voyage. Du coup, aujourd'hui, je vous raconte la deuxième partie de mon séjour. Je vous re-situe rapidement... La dernière fois, je vous ai laissé à Hội An, vous savez... La ville des cooking class et des tailleurs. Ça vous revient ? Allez, on y retourne. (Hier, j'ai oublié de vous dire... Si vous cliquez sur les photos, elles s'agrandissent)

L'une des choses à ne pas rater, ce sont les marchés. Alors certes, les nez sensibles doivent s'abstenir car les odeurs sont fortes. N'oublions pas que le Vietnam est un pays chaud et pauvre (donc peu de glaces sur les marchés pour respecter la chaîne du froid...) mais les produits sont si frais que l'on ne risque pas franchement d'être malade... Si, si, je vous assure ! Même pour les novices du voyage. Enfin... je vous conseille tout de même de suivre votre bon sens naturel... Du type... on privilégie les aliments cuits au cru et on évite la glace ou l'eau du robinet (et encore... je n'ai pas été malade du séjour alors que je n'ai pas suivit ces recommandations... mais je ne suis jamais malade quand je voyage alors je ne suis pas une très bonne recrue pour la tourista je pense...).

Après le marché, je me suis offerte, seule, une petite promenade sur le Thu Bon qui est le fleuve qui traverse la ville.

L'une des maisons semble littéralement s'effondrer dans le fleuve et c'est ce qui fait tous son charme, nan ?

♥ Hué : cette ville est l'ancienne cité impériale du Vietnam. Elle est réputée pour sa gastronomie. Dans notre guide, on pouvait y lire qu'il s'agissait d'une charmante petite ville à la gastronomie délicate à l'éventail varié. En réalité, la ville a plusieurs milliers de personnes y vivent (désolée je ne retrouve pas de chiffres exacts) et malheureusement pour nous, c'est la ville où nous avons le plus mal mangé... Après en avoir discuté avec d'autres voyageurs, ils ont tous partagé notre opinion. Bref, vous l'aurez compris, Hué est l'escale qui nous a le moins enthousiasmé. Pour ceux qui connaissent, la cité impériale ressemble beaucoup à la Cité Interdite, en Chine.

Ici, j'ai préféré vous mettre une photo de l'entrée du tombeau de Khải Định, autrement appelé "Empereur pédé" (qui est maquillé sur toutes les photos officielles) par les guides pour le différencier de l'empereur "chicken pocks" (varicelle) et l'empereur "Big Love" (l'empereur aux 500 concubines, bha oui rien que ça ! ). Je vous avoue que je ne me souviens plus de leur nom respectif mais ils appartiennent tous à la dynastie Nguyễn. Mais pourquoi j'ai choisit cette photo ? Comme vous voyez, c'est assez magistral comme entrée. Pourquoi ? Car c'était la seule façon que l'empereur trouva pour se faire respecter de son peuple car lorsqu'un visiteur arrivait, il était forcément dominé par le tombeau. Je vous vois venir... Pas d'homophobie dans les parages, nan, nan, nan ! Les vietnamiens n'ont pas spécialement de soucis avec l'homosexualité. Mais voilà, Khải Định était un empereur mégalo' et diva qui accabla son peuple pour la construction de son tombeau. Plus de 40% des revenus devait passer dans les impôts des Vietnamiens... Autant vous dire que l'empereur était loin d'être populaire...

Sinon à Hué, on ne mange pas forcément bien mais c'est beau... Sur la photo, ce sont des nems présenté dans un paon en carottes... Bha oui, rien que ça !

♥ Hà Nội : c'est la capitale du Vietnam. De prime abord, je n'étais pas super excitée par la ville que je trouvais beaucoup moins vivante que Saigon. Nous avions un peu de mal à nous repérer dans le labyrinthe de rues étroites... Et puis, peu à peu... Le charme à opéré (oui c'est cul cul comme tournure de phrase mais c'est comme ça !). Nous avons rencontré une jeunesse pleine d'humour et de ressources, vendeurs de livre ambulants, étudiants etc.

Pas mal de fous rire le long du lac, les gamins qui font la courses à travers la circulation à la sortie de l'école... pas dangereux du tout...

♥ Les baie de Hạ Long et Tu Long : bon forcément, cette destination fait rêver ! Pour ma part j'avais un peu peur que cela soit une usine à touristes ! Mais voilà, Jules, mon héros de tous les jours, avait fait le bon choix ! ha oui, je ne vous ai pas dit... je déteste les voyages organisés. Je ne dit pas que ce n'est pas bien, hein... juste que ce n'est pas ma façon de voyager. Alors, quand nous avons décidé de voyager, nous avons réservé notre vol sec et la première nuit d'hôtel, pas plus. Puis nous nous sommes laissé porté par les rencontres et les conseils des locaux. Tout ça pour dire que Jules a choisit (bon c'était pas tout le temps lui choisissait non plus...) une croisière de deux jours dans une compagnie milieu de gamme classe qui a pour volonté de diminuer l'impact du tourisme sur l'environnement. Ça se concrétise comment ? La compagnie touristique sponsorise un village de pêcheur en construisant une école, en embauchant les femmes de pêcheurs par exemple, en échange, le village entretien la propreté des grottes visitées. L'autre avantage de cette compagnie, c'est le départ d'un port privé et la visite de la baie de Tu Long, petite soeur de la baie d'Hạ Long mais beaucoup moins touristique. Du coup, pas un bateau à l'horizon...

Et le mieux ? Un "lemon juice" bien frais sur le pont du bateau après un balade en kayak.

Oui, très dur cette croisière... Le soir, sur notre pagode, en compagnie des 5 autres passagers, le chef nous a surpris par un festival de décoration culinaire :

Des grues en radis noir...

Un dragon en papaye...

Notre pagode en courges et carottes...

Puis, le lendemain, visite d'un village de pêcheurs sur pilotis. Les pêcheurs sont des gens très modestes qui vivent dans un très grand isolement.

Une maison comme celle là (qui fait près du double de mon appartement), soit environ 60m2 pour les deux bâtiments, souvent offerte par les parents aux jeunes mariés coûtent environ 1 500 €.

Ici, on va à l'école en bateau et les enfants apprennent à nager en même temps qu'ils apprennent à marcher.

Demain, je vous raconte la fin de notre séjour et notre randonnée à Sapa.

Yami ! Yami !

♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫ ♥ ♪ ♥ ♫

♥ On peut avoir plus de détails sur le Thu Bon ? Mais bien entendu... Le fleuve Thu Bon prend sa source sur le mont Ngoc Linh, à une altitude de 2 598m, et franchit ensuite la région montagneuse du sud-ouest avant de croiser les rivières Tien et Tranh à Que Tan. Il finit par se jeter dans la mer à l’embouchure Cua Dai, en traversant les communes de Que Son, Dai Loc, Duy Xuyen, Dien Ban et de Hoi An. Par beau temps, les visiteurs peuvent se promener en bateau au fil de l’eau et découvrir les jolis villages qui bordent les berges. Et toc !

Voyage au Vietnam part. 1

2009-11-06T01:14:00.008+01:00

Aujourd'hui, je vous mets quelques photos de mon voyage au Vietnam avec Jules (que vous ne verrez pas ! Non mais)... Et n'allez pas croire que c'est un post de feignante car ça demande du temps de trier les photos et de se rappeler dans quel ordre j'ai fait les choses... Oui, Oui, Oui... Bon alors bien entendu, c'est une sélection paysage et gastronomie. (Pour les petits curieux, j'ai mis des liens sur les villes et vous remarquerez qu'exceptionnellement, je vous mets des photos plus grandes... Royal ! )

Bon et puis... Soyez indulgents... certaines photos de plats ne sont pas incroyables.

♥ Saigon : le voyage démarre par le poumon économique du pays. Dès la sortie de l'avion l'air est lourd et moite. Il fait bien 20°C de plus qu'à Paris... Après s'être écroulé quelques heures à l'hôtel, l'expédition peut commencer... La première chose qui frappe, ce sont les câbles électriques qui courent partout, le long des maisons, à travers les rues...

Dès cette première escale, la nourriture est déjà partout...

Au restaurant,

dans les marchés...

yami !

Et une diversité folle se profile... Ça donne envie, nan ?

♥ Nha Trang : bon... Pour tout vous dire, cette escale était un peu spéciale dans mon cœur. Pourquoi ? Parce que c'est la ville où est né ma maman. Je connais peu mon histoire familiale maternelle mais ça a été un soulagement de voir que cette ville me plaisait et que je m'y sentais bien. Pourtant je n'aime pas spécialement être à la mer, la plage, le sable... Très peu pour moi. Mais là...

Là c'est le port. Mon grand-père était armateur et il semblerait que la plupart des bateaux lui ai appartenu avant son départ. C'est beau nan ? Toutes ces couleurs...
D'un côté du pont, c'est la station balnéaire, de l'autre, la "vraie" ville avec les vietnamiens. Alors forcément, du côté touristique, difficile de trouver quelque chose qui ne soit pas un piège à touriste. Puis... Comme surgit de nul part...

Un galeriste nous propose de nous préparer une langoustine et des crevettes, toutes fraîches de la pêche du jour, sorte de restaurant éphémère au menu unique... Mieux, nous sommes seuls... Le prix ? À deux, avec les boissons et 500g de grosses crevettes ? Moins de 12€... Je vous laisse réfléchir au prix en France.

Mais le mieux, ce sont les femmes de pêcheurs qui viennent sur la plage et qui font griller devant vous toutes sorte de coquillages et crustacés. Difficile de faire plus frais !

Allez hop ! Direction Hoi An. Et qui disait que les trains en Asie sont roots ? C'est quand même mieux que la SNCF, nan ?

♥ Hội An : c'est l'une des rares villes qui ne s'est pas fait bombarder pendant les multiples guerres. C'est aussi la ville du Vietnam la plus réputée pour ses cooking class et les tailleurs. Autant vous dire que je me suis empressée de tester les deux. Plus nous montons vers le nord et plus nous nous apercevons que les tarifs chutent.

Juste à côté de notre hôtel, il y a un petit restaurant incroyable... On y mange plus de 4 plats et de la bière artisanale pour moins de 4€...

Yami ! Je crois que c'est dans ce petit resto' que l'on a le mieux mangé de tout le séjour... Et la famille qui tenait les restaurant était tellement sympa...

Pour ceux qui connaissent, ça ressemble beaucoup au Nil (en Égypte), comme quoi... Dans un prochain post (oui encore un sur le sujet... Je vous raconterai ma cooking class, avec les recettes, oui, oui, oui).

Allez... La suite au prochain épisode...

Yami ! Yami !

PhÕ BÒ

2009-10-28T14:31:00.008+01:00

Hum... Je crois qu'il est temps que je partage un peu de mon voyage au Vietnam avec vous... Depuis le temps que je fais du teasing... Mais un je ne sais quoi en moi avait envie de garder ça secret... Alors, pour une belle entrée en matière, Aujourd'hui, je vous propose la recette du PhÕ BÒ, l'une des soupes les plus typiques du Vietnam. Ce plat populaire se mange à toute heure de la journée (du matin au soir) et permet un repas sain et équilibré à la population, même modeste. On peut le manger dans tout le Vietnam (bien que cela soit une spécialité du nord et plus particulièrement Hanoi), dans la rue, pour moins d'un euro. Ça laisse songeur... Dans mon prochain post, promis je vous mets quelques photos de paysages et de nourritures, dégustées tout au long des trois semaines de voyage.

Ingrédients : pour 4 personnes (ou 3 gros mangeurs)

pour le bouillon :
* 2,5l d'eau
* 1 morceau de jarret de bœuf avec os
* 3 os à moelle
* 1 oignon
* 3 ou 4 clous de girofle
* 2 anis étoilé (en Asie, on appelle cela de la Badiane alors ne soyez pas surpris si vous voyez ce terme dans les recettes asiatiques)
* 1 bâton de cannelle
* 1 tête de gingembre (compter environ 4 à 5cm)
* 1 cuillère à café de gros sel
* 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu (j'insiste sur le FRAÎCHEMENT, car le poivre vendu moulu perd toute sa saveur...)

Pour le dressage :
* 250g de pâtes de riz (elles doivent être plates et larges, leur nom vietnamien ? Banh PhÕ)
* 150g de rumsteck coupé en fines lamelles (de l'épaisseur d'une tranche de carpaccio. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas très doué)
* 1 oignon coupé en fines lamelles

En option : et dans ce cas là, on appelle ça un
* des tripes
* des boulettes de porc (Heo vÒ vien)

Pour l'accompagnement :
* des feuilles de menthe
* des feuilles de coriandre
* des pousses de soja
* 1 jus de citron vert
* Nuoc Mam
* la sauce BBQ asiatique ou Hoi Sin Sauce (indispensable !)
* la sauce piquante

Préparation : 10mns

Cuisson : 2 à 3 heures (parce que je trouve que plus ça cuit, plus ça a du goût)

* Éplucher et couper l'oignon et le gingembre. Placer ensuite tous les ingrédients dans la cocotte (si comme moi vous n'avez qu'une petite cocotte, vous pouvez rajouter l'eau au fur et à mesure de l'évaporation).

* Laisser cuire pendant 2h sans laisser bruler ! Le bouillon doit rester à ébullition, sans déborder.

* Dans une casserole à part, faites cuire les pâtes puis les mettre dans un grand bol.

* À l'aide d'une passoire, verser le bouillon dans le bol avec les pâtes.

* Ajouter quelques lamelles d'oignons, des herbes, du soja (personnellement je n'aime ni les herbes ni le soja...d'où leur absence sur la photo) puis les lamelles de viandes crues (la viande cuit au contact du bouillon, si ce n'est pas le cas, trempez la à l'aide d'une louche dans le bouillon restant, encore sur le feu).

Yami ! Yami !

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♥ Le Vietnam c'est où ? Nan mais enfin ?! Quand même ! Bon... par là... Lisez l'histoire du pays est intéressante... Et nan ce n'est pas parce que c'est le pays de ma maman...

♥ Hanoi c'est où ? Bha si vous avez lu le lien du dessus vous savez maintenant... Mais pour faire court, c'est au nord du Vietnam et c'est accessoirement sa capitale. Pour la version longue, c'est ici !

♥ Le jarret, c'est où sur le bœuf ? Bha par définition, le jarret c'est une partie sur l'arrière du genou, ente la cuisse et le mollet. Là, on ne peut pas faire plus simple.

♥ Les clous de girofle c'est quoi ? Nan mais vous sortez des fois ??? Bon... Là !

♥ L'anis étoilé ou badiane ? Ok ça c'est quand même moins répandu... C'est par là.

♥ Le gingembre ? C'est assez répandu mais souvent, on ne sait pas à quoi ça ressemble quand on doit en acheter... Hop, ici.

♥ Et comment on la trouve la sauce BBQ asiatique ou Hoi Sin Sauce(vous savez le truc marron dans la toute petite coupelle à droite du bol)? Bon, alors déjà hop le lien pour plus d'info's (c'est en anglais parce que la communauté asiatique française est un peu plus feignante en ce qui concerne la participation Wikipedia...) Et si vous voulez voir à quoi ça ressemble... C'est ça !

Bha ok c'est bien joli tout ça mais où on va acheter les produits typiquement asiatiques ??? Hein ? Bha rien de plus simple... Direction Tang Frères (je vous mets le lien Wikipedia si ça vous branche mais le magasin n'a pas de site) à Paris, dans le 13ème arrondissement ou Big Store, ou plus généralement dans l'avenue de Choisy ou l'avenue d'Ivry. C'est au métro Tolbiac, Place d'Italie ou Olympiade... On ne peut pas plus clair là ? Ha... On peut aussi aller dans la rue de Belleville. C'est à peine à 5 mn de chez moi mais l'hygiène y est souvent un peu plus douteuse dans les magasins alors si vous soulez être certain de la fraîcheur des produits et du respect de la chaîne du froid... Enfin, ça s'améliore de plus en plus...

COOKIE'S video !

2009-10-26T20:15:00.009+01:00

Bon alors j'avoue... Aujourd'hui, c'est un post de feignante... Mais c'est parce que le reste est à venir... Oui, oui ! Pour vous dire à quelle point je faillis, je n'ai même pas le mérite d'avoir déniché cette charmante vidéo... Vous la devez à Miss Stella, si vous voulez jeter un coup d'œil à son blog, c'est ici !

Et puis sinon, je vous retrouve demain avec joie et fracas ! Et oui, c'est une pub pour Nokia mais c'est quand même cute !

Yami ! Yami !

Du nouveau chez Yami Yami !

2009-10-20T15:08:00.003+02:00

Bonjour ! Aujourd'hui du beau et du neuf sur Yami ! Yami ! Bha oui mais quoi ? Un nouveau nom de domaine ! Tout beau, tout simple :

www.yamiyami.fr

Haaaaaaaaaaa mais c'est beaucoup plus court ! Oui et ça fait du bien ! Parce que c'est aussi beaucoup plus simple à retenir ! Génial ! On aurait bien aimé avoir www.yamiyami.com mais c'était déjà pris et c'est en coréen... Hum pas évident de comprendre...

Bien entendu le site est toujours accessible via son adresse Blogspot mais vous serez rediriger... Pour ceux qui ne voit pas encore la modification, patience... Cela ne serait tarder.

Et puis c'est dans les tuyaux mais on attend avec impatience le nouveau logo de Yami ! Yami ! Yeah !

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Alors au passage, 1 000 mercis :

♥ au meilleur "partner in crime" Jean Baptiste Levée pour m'avoir incité à investir royalement 6€ dans un nom de domaine... Et pour ce super logo que j'ai hâte de mettre partout !

♥ à VXL, Dirtyclubber émérite et meilleur hotline, pleine de patience !

♥ au monsieur que je ne connais pas et qui a eu la merveilleuse idée de mettre ce petit tutoral en ligne... C'est ici !

Sadaharu Aoki aux Galeries Lafayette

2009-10-15T13:53:00.004+02:00

Bon... Ça fait déjà un petit bout de temps que le pâtissier Sadaharu Aoki a un corner aux Galeries Lafayette. Alors hier, en trainant avec mon Jules au Lafayette Gourmet, nous avons craqué respectivement pour une douceur... Jules pour une tarte au citron à tomber ! Et moi pour les fameux bonbons maquillage... Tant de couleurs...

Bon, c'est sûr, c'est bon, c'est fin... Et un peu cher, 1€ le chocolat. Mais c'est bien présenté ! Une quinzaine de saveurs sont proposées.

Je me suis dévouée en goûtant :
♥ framboise (le fushia)
♥ passion (le orange)
♥ yuzu (le jaune soleil)
♥ cassis (le bleu)

Ma préférence va à la framboise... J'adooooooore les chocolat à la ganache framboise...

Sinon, Sadaharu Aoki est bien entendu expert dans la patisserie au thé vert. J'avoue que je ne suis pas fan de toutes, parfois trop amer à mon goût.

Yami ! Yami !

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Mais où est ce qu'on peut acheter ces petites merveilles ?
♥ Boutique Vaugirard : 35, Rue de Vaugirard, 75006 Paris - 01 43 25 66 61
♥ Boutique Port Royal : 56, boulevard Port Royal, 75005 Paris - 01 45 35 36 80
♥ Boutique Lafayette Gourmet : 40, boulevard Haussmann, 75009 Paris

C'est quoi le Yuzu ? C'est une sorte de pamplemousse japonais... Pour plus de détails, c'est ici !

Oui mais c'est qui Sadaharu Aoki ? C'est un jeune chef japonais qui a débuté en 2001. Je vous mets le lien vers le site mais il est plus que moche... C'est dommage... Hop, par ici !

Le Salon du Chocolat 2009

2009-10-14T11:01:00.007+02:00

Pour les adeptes du sucrés... Aujourd'hui c'est l'ouverture du Salon du Chocolat. Je ne suis pas une grande adepte du chocolat, mais je suis une grande curieuse, du coup, je vous invite à vous y rendre...

Au programme ? Conférences, défilé et surtout dégustations.

C'est quand ? Ça commence aujourd'hui et ça finit le le 18.

C'est gratuit ? Non, malheureusement, il ne faut pas rêver... C'est 12€ pour les adultes et 6€ pour les enfants. C'est certes un peu cher mais c'est toujours moins l'arnaque que la Semaine du Goût qui se déroule aussi en ce moment. Pourquoi je râle après la Semaine du Goût ? Parce que la plupart du temps, on vous propose généreusement 5 à 10% de réduction sur des ateliers à presque 100€...

La thématique ? L'Opéra... On trouve ça un peu trop conceptuel pas rapport au chocolat mais bon... mais il fallait surement faire un grand écart entre le raffinement (valeur du salon) et l'Opéra, le gâteau...

Quoi dire de plus ? C'est la quinzième édition.

Bha oui mais c'est où ? Porte de Versailles, Pavillon 5, à Paris... Encore.

Allez-y et racontez nous !

Yami ! Yami !

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On peut avoir les info's pratiques oui ?!?!? Bha ça va oui... On se calme !

♥ Date et horaires

Du mercredi 14 octobre au dimanche 18 octobre 2009
Ouverture tous les jours à 10h à 19h
Nocturne le vendredi 16 octobre jusqu'à 21h

♥ Lieu

Paris expo, Porte de Versailles
Pavillons 5/2 & 5/3

♥ Accès

Métro : Ligne 12 - Station "Porte de Versailles"
Ligne 8 - Station "Balard"
Bus : Lignes 80, 39
Tramway : T3 arrêt Porte de Versailles

♥ Prix d’entrée

Adultes : 12 euros
Enfants (de 3 à 12 ans) : 6 euros
Gratuit pour les moins de 3 ans

Et l'adresse du site web ? Bha tout de même... Comme toujours, c'est ici.

Pour les plus gourmands, c'est quoi un Opéra (le gâteau, hein...) ? Peut-être qu'un jour, j'aurai le courage de vous en faire un... Pour le moment je me contente de vous donner une brève description... C'est une création de la maison Dalloyau qui date de 1955. D'après le dossier de presse de cette année, c'est :

"Le mariage intense du café et du chocolat, une recette mythique et intemporelle. Au milieu de pâtisseries volumineuses, cet entremets ultra-plat dans son look et ultra-léger dans sa texture révolutionne les palais de son époque. Baptisé par l’épouse du créateur en hommage aux petits rats de l’Opéra, il se déguste en version originale chez Dalloyau, tout simplement."

Rien que ça... Mais le plus chouette, c'est qu'en 2010, la maison revisite l'Opéra de son créateur avec une version toute blanche aux saveurs de chocolat et de noisettes...

Bon là c'est la photo de l'Opéra version 2010 avec son glaçage de chocolat blanc... Sinon c'est presque la même chose avec un glaçage au chocolat noir.

My Sweet Sixteen invite Yami ! Yami !

2009-10-10T02:53:00.005+02:00

Hé oui... Je suis de retour... Pour ne rien vous cacher, cela fait même une semaine que je suis rentrée en France mais il me faut un peu de temps pour me remettre en route et faire le deuil de ces superbes vacances au Vietnam... Si vous êtes un peu patients, je vous raconterai tout ça très prochainement. Mais pour le moment, il faut que je vous dise... Dimanche après-midi, c'est l'occasion rêvée pour que l'on se rencontre. Hein ? Mais comment ça ? Mais pourquoi ? C'est un peu cavalier tout de même... Pas du tout, enfin !

Pour faire simple, je vous attends avec impatience sur mon stand de douceurs (salées et sucrées).

Bha oui mais c'est quand ? Dimanche 11 octobre, donc demain... À partir de 16h et jusqu'à 21h.

C'est où ? Aux Combustibles, 14 rue Abel - Paris 75012 métro Gare de Lyon ou Ledru-Rollin

Ça consiste en quoi ? C'est un collectif, My Sweet Sixteen et elles accueillent des filles au talents variés (danseuses, chanteuses, coiffeuses, DJ's, photographes et bien entendu cuisinière...)

Sur mon stand on pourra voir quoi ? Des cakes salés et sucrés, des madeleines, des brownies...

C'est combien ? 8€ avec une conso' et une surprise à croquer...

Pour l'event Facebook, c'est ici ! Allez viendre !

Yami ! Yami !

Yami Yami prend des vacances...

2009-09-18T16:47:00.005+02:00

j ai oublie de vous dire... Yami Yami aussi prend des vacances... Apres tout, il n y a pas de raison... Bon ok, je vous l accorde, c est un peu enervant car je suis au Vietnam jusqu a la fin du mois... Mais promis, vous me manquez beaucoup... Hier qund j ai mage du "lobster" pour moins de 2 euros... Mais aussi ce soir quqnd j ai voulu charger quelques photos.

L'objet du désir : Ladurée / Christian Louboutin

2009-09-08T18:53:00.006+02:00

La semaine passée, j'ai tenté le petit démon en vous, en vous invitant à céder à la tentation... Si, si ! Souvenez-vous... Les éclairs de chez Fauchon... Ça vous revient ? Du coup, aujourd'hui je vous re-tente avec ce petit bijoux hybride.

Le chef Philippe Andrieu, met à l'honneur la pointure de la chaussure : Christian Louboutin.

Oui mais pourquoi ? En voilà une drôle d'idée ? Très certainement parce que cela fait quelques années que tout le monde s'efforce de faire un parallélisme entre la haute couture et la gastronomie... Histoire de renforcer le sentiment d'exception et de luxe.

Ça marche ? Bha oui, la preuve, je vous en parle et c'est aussi dans tous les magazines (Elle, À Nous Paris etc.)

On parle, on parle, mais c'est quoi cette association ? En quoi elle consiste ? Vous allez voir, c'est tout simple, il s'agit d'une sorte de "happening" culinaire.

Hein ? Pardon ? Ladurée édite, sur une période limitée, trois superbes petits écrins à macarons. Avis aux collectionneurs de longue date... Trois écrins, trois tailles, trois prix.

Oui mais lesquels ? La réglette noire de 6 macarons 12,90€. La boîte bleue de 8 macarons 14,70€. La boîte parme de 18 macarons 35,80€.

Mais tout ça n'est qu'histoire de packaging ?! Pas du tout, déjà parce qu'à la maison Ladurée fondée en 1862 par Louis Ernest Ladurée on vend du rêve mais aussi du macaron...

Ha ? Parfaitement ! On jubile déjà à l'idée de laisser fondre le nouveau né aux saveurs "méditerranéennes" (c'est écrit dans le communiqué !)... De figues et de dattes... Mmmm...

(Bon... J'avoue que je suis un peu déçue de la photo mais bon... Je pense que, même moi, j'aurais pu faire ça...)

Quand est ce qu'on se rue en boutique ???? À partir de vendredi 11 septembre, alors pensez à faire une croix dans votre agenda.

Où ? Vous avez le choix ! C'est par ici.

Yami Yami !

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C'est qui Philippe Andrieu ? En voilà une bonne question ! Ce n'est pas évident d'y répondre car étrangement, le monsieur se fait plus discret que beaucoup de ses confrères... Ce que je sais de lui ? Que jusqu'en 97 il était chez Fauchon (oui c'est un peu les chaises musicales). Visiblement, il est à l'origine de l'immense opération d'expansion de la marque, en France comme à l'international. J'aimerai bien vous en dire plus mais je n'ai pas plus d'infos...

Et pour les très curieux... Le communiqué de presse est là !

Tuiles dentelles

2009-09-07T14:18:00.005+02:00

Aujourd'hui, la recette d'un classique du petit biscuit... Hum... Et en plus, ces biscuits se conservent facilement ET longtemps...

Ingrédients : pour une vingtaine de tuiles

Préparation : TRÈS long ! (genre pas loin de deux heures)

Cuisson : 15 à 20mn

* 80g de beurre + 30g à température ambiante
* 135g de sucre glace
* 30ml de sirop d'érable
* 90g de farine blanche
* 75g d'amandes effilées

Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.

Ajouter progressivement le sirop d'érable ainsi que la farine, les amandes.

Une fois la boule de pâte formée laisser là reposer une demie heure au réfrigérateur.

Diviser la pâte en "petites boulettes" (vous savez un peu comme avec de la pâte à modeler). Écraser chaque "petites boulettes"à l'aide du fond d'un verre. La pâte ne doit pas excéder 5mm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les futures tuiles sur du papier sulfurisé en les espaçant d'une dizaine de centimètres.

Enfourner 15 à 20mn selon la puissance du four puis laisser refroidir avant de ré-enfourner avec la suite...

Yami Yami !

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C'est quoi le sirop d'érable ? Ho bha quand même... Bon allez, c'est par ici.

Crumble aux pêches jaunes

2009-09-05T16:20:00.003+02:00

Maintenant que vous avez pris 1 000 kilos avec les éclairs de chez Fauchon... Autant continuer sur la lignée avec une recette de saison... Le crumble de pêches jaunes.

Ingrédients : pour un tête à tête

Préparation : 15mn

Cuisson : 1/2 heure

* 4 belles pêches jaunes
* 50 g de cassonade (ou sucre brun)
* 50 g de farine
* 40 g de beurre à température ambiante
* 1 cuillère à café de sucre en poudre

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C)

Éplucher et couper les pêches en fins quartiers. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec une noisette de beurre et la cuillère à café de sucre. Laisser mijoter sans laisser accrocher.

Mélanger la cassonade, la farine et le beurre mou (vous pouvez le couper en dés pour vous faciliter la tâche mais bon...) du bout des doigts jusqu'à l'obtention de grumeaux.

Répartissez les fruits cuits dans un (ou plusieurs) moule(s).

Émietter les grumeaux au dessus des pêches jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes.

Enfourner à mi hauteur durant une demie heure.

Yami Yami !

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Bien entendu vous pouvez remplacer les pêches par un autre fruit : pomme cannelle, cerises, poires...

C'est super bon tiède avec une boule de glace vanille !

Oui mais ça vient d'où le Crumble ? Bha c'est britannique.

Ok mais pourquoi le Crumble ? La réponse par ici...

Week-end éclairs chez Fauchon... Bis

2009-09-05T01:33:00.005+02:00

Dans le post précédant je vous ai vanté le Week-end éclairs chez Fauchon... Je me suis donc fait un devoir d'y passer... Pas encore testé mais les yeux sont déjà rassasiés...

Du premier plan au second :

* Saumon, pomme verte : crème saumon fumé à la ciboulette, fondant pomme verte, décoré de rondelles de radis (5€)
* Foie gras - fraise : crème fois gras, fondant fraise & vin rouge, décoré de paillettes d'argent (5€)
* Madame Joconde : crémeux chocolat amande, fondant chocolat & coque chocolat noir (5€)
* Cherry : crème & fondant cerise, décoré fleurs de cerisier (5€)
* Camouflight pêche de vigne : gelée pêche, fondant & coque chocolat blanc décoré (5€)
* Aquatique Passion fleurie : crème, fondant passion à la rose de Provins (5€)

* Smoking : crème chocolat & truffe blanche, fondant à la truffe (9€)

Et comme je suis super sympa, je vous mets le petit flyer avec le descriptif de tous les autres éclairs... Si vous cliquez sur l'image, elle s'agrandit et vous pouvez lire le texte... Hoooo... Merveille de la technologie...

Yami Yami !

Week-end éclairs chez Fauchon

2009-09-04T12:06:00.007+02:00

Ce matin, mon cœur n'a fait qu'un bond lorsque Cécile Minicook m'a informé qu'aujourd'hui et demain c'était le Week-end éclairs chez Fauchon... Alors forcément, vous vous dites "mais elle est complétement hystérique cette pauvre fille ! Elle est un peu trop enthousiaste..." Certes. Mais c'est un peu le rendez-vous incontournable pour tous les gourmands de Paris...

Alors, pour faire simple, Fauchon met à l'honneur durant tout le week-end l'éclair.

Oui, mais pourquoi ? C'est une rétrospective de 5 années de création culinaire et design qui regroupent 45 éclairs, salés ET sucrés... Hum...

Quelques noms ? Made in F, smoking, Champagne framboise, spekuloos, aquatique, foie gras noisette, saumon fumé mandarine, camouflight, etc.

Bon c'est bien gentil tout ça mais c'est quand ? Aujourd'hui et demain, alors on se dépêche !

C'est où, c'est où ? Alors, c'est où ? Désolée c'est encore un truc pour les parisiens... Fauchon : 24-26, place de la Madeleine – 75008 Paris, métro Madeleine..

C'est combien ? C'est 5€ l'unité... (pour ceux qui manquent de cash et qui ont une entreprise bien veillante, Fauchon prend les tickets resto'...)

Si tout va bien... Je vous envoie quelques photos après ma mission commando...

Yami Yami !

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Ok, mais c'est qui le super génie derrière tout ça ??? Christophe Adam, c'est lui qui succède en 1996 à Pierre Hermé (vous savez le génie du macaron) chez Fauchon. Son parcours ? Breton d’origine, débutant sa carrière avec Michel Roux, Meilleur Ouvrier de France, en Angleterre, puis à l’hôtel de Crillon avec Christophe Felder et Laurent Jeanin, une petite expérience à Lausanne au Beau Rivage Palace et enfin chez Fauchon en compagnie entre autres de Philippe Givre et Sébastien Gaudard. Il dessine ses futures pâtisserie sur papier comme les grand couturiers. D'ailleurs, en 2009 le fameux éclair a remporté le prix du design, plébisité par Wallpaper. Enfin, il me semble qu'il fait partie d'une sorte de "guilde" avec la dream team de la pâtisserie comme Christophe Michalak (mais bon, à vérifier, si vous avez des infos précises, je suis preneuse).

Scones

2009-08-26T17:56:00.006+02:00

Quoi de mieux pour accompagner un bon thé anglais ? Hum ? Alors ? Des scones ! Alors certes... Ils n'atteignent pas le niveau de ceux du salon de thé de Mariage Frères mais bon...

Ingrédients : pour une douzaine de pièces

Préparation : 20mn

Cuisson : 10 à 15mn (selon votre four)

* 240g de farine
* 2 cuillères à café de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 90g de sucre
* 80g de beurre
* 1 œuf
* 60g de raisins de Smyrne
* 60g de raisins de Corinthe
* 2 cuillères à soupe de lait

Tamiser la farine, le sel, le sucre, bien mélanger puis mettre le beurre ramolli.

Ajouter l'œuf, les raisins et le lait.

Pétrir du bout des doigts.

Étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 2cm d'épaisseur.

Former des disques (d'environ 3cm de diamètre) à l'aide d'un emporte pièce (ou plus simplement avec un verre).

Disposer les disques sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 10 mn à 210°C (ou thermostat 5), une fois le four chaud.

Yami Yami !

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C'est quoi l'adresse des salons de thé Mariage Frères (pour les parisiens) ?
♥ 30, Rue Bourg Tibourg, Paris - 01 42 72 28 11
♥ 13, Rue Grands Augustins, Paris - 01 40 51 82 50
♥ 250, Rue Fbg St Honoré, Paris - 01 46 22 18 54

Pourquoi ne doit-on pas mélanger le sel et la levure directement ensemble ? Bha parce que le sel tue la levure... Du coup la pâte ne gonfle pas... Et si on est étourdie comme moi... Ça donne comme sur la photo des scones tout raplapla... Bouh...

C'est quoi des raisins de Smyrne ? Smyrne et Izmir sont une seule et même ville, l'une en turc ancien, l'autre en turc moderne. Fondée au XIème siècles par des Grecs, elle ne cessa de par sa localisation aux portes de la Mer Noire de susciter les convoitises. Elle fut tour à tour romaine, byzantines, ottomane, grecque avant de devenir Turque. Le climat méditerranéen de cette région confère à ces raisins, leur saveur délicatement sucrée et acidulée. (source : www.albertmenes.fr)

C'est quoi le raisin de Corynthe ? Bha c'est en apparence quelque chose de tellement courant que personne n'en donne la définition...

L'invité de Yami Yami ! : la cuisine moléculaire de Diana

2009-08-16T23:14:00.016+02:00

Bonjour les petits clous ! Aujourd'hui, je suis super fière de donner le coup d'envoi d'une nouvelle "rubrique". C'est décidé ! À partir de maintenant, régulièrement j'inviterai quelqu'un de différent pour qu'il me fasse partager sa façon d'envisager la cuisine et une recette qu'il ou elle affectionne...

Alors si cela vous tente, n'hésitez pas, on cale une date et roulez jeunesse !

Pour cette première, c'est Diana qui a accepté de servir de cobaye et qui a choisit la cuisine moléculaire, une première pour moi.

Alors là, ça y est ! Vous vous dites cette fille n'a que des copains bols de riz, c'est très ghetto tout ça... Hé bien non, pas du tout ! Vous verrez...

Bref... Comme vous êtes des petits chanceux, vous allez même avoir le droit à trois recettes pour le prix d'une.

Crépichoco'

Ingrédients : (vous allez voir, celle là est simplissime...)

* 1/2 tablette de chocolat noir de cuisine (soit 100g)
* 1/2 tablette de chocolat au lait de cuisine
* 1/2 tablette de chocolat blanc de cuisine
* 50g de sucre pétillant (vous savez celui qui pétille dans la bouche, celui qu'on mangeait avec une sucette quand on était petit à la récré... Yami !)
* en option : quelques goutes de colorant alimentaire (pour mettre dans le chocolat blanc, attention ça tâche !)

Préparation : 15mn + 1 nuit de repos

Faire fondre les chocolats (séparément) au bain marie (attention à ne pas laisser cuire le chocolat blanc trop longtemps car il fait des grumeaux).

Une fois que le chocolat a pris la forme d'une crème onctueuse, remplir le premier tiers du moule choisit ainsi que les rebords.

À l'aide d'une cuillère à café, remplir le deuxième tiers de sucre pétillant.

Finir de remplir le moule (le troisième tiers donc...) avec le chocolat.

Bien lisser le dessus à l'aide d'une spatule ou d'un couteau (sans dent !)

Laisser refroidir et mettre une nuit au réfrigérateur.

Démouler.

Yami Yami !

Fraises crépitantes (ou la fondue au chocolat revisitée)

Ingrédients : pour 250g de fraises

* une barquette de 250g de (bonnes) fraises (on peut remplacer les fraises par d'autres fruits de saison mais l'effet est vraiment surprenant avec les fraises...)
* 1/2 plaquette du chocolat de votre choix, ou les trois (moi j'avoue que j'ai une grosse préférence pour le noir corsé)
* 50g de sucré pétillant

Préparation : 15mn + 1 nuit de repos

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie (comme à la recette précédente).

Piquer les fruits à l'aide d'un cure dent ou d'un pic à brochette.

Tremper la moitié du fruit dans le chocolat.

Pour laisser le chocolat se fixer, planter l'autre extrémité du pic dans un demi pamplemousse.

Saupoudrer de sucre pétillant.

Laisser refroidir et mettre une nuit au réfrigérateur.

Yami Yami !

Caviar de coquelicot (pour réaliser cette recette il est important d'être attentif ET équipé)

Ingrédients :

* 100 ml de sirop de coquelicot (bon naturellement c'est tout à fait possible de le remplacer par un autre sirop ! L'idéal c'est tout de même de choisir un sirop assez foncé, sinon les billes seront presque transparents !)
* 100 ml d’eau de bouteille à faible teneur en calcium (moins de 50 mg/l)
* 2 g d’alginate de sodium
* 5 g de chlorure de calcium
* 1 litre d’eau du robinet
* 25 ml de sirop + 25 ml eau du robinet

Préparation : une nuit de repos + 1/2 heure

Dans un blender, mixer le sirop, l’eau en bouteille et l’alginate jusqu’à dissolution complète de cette dernière.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur (minimum 2h).

Dissoudre le chlorure de calcium dans l’eau de robinet.

Sortir le mélange du réfrigérateur et attendre qu'il revienne à température ambiante.

Remplir une seringue du mélange puis le verser goutte à goutte (un peu au dessus de la surface) dans le chlorure de calcium / eau de robinet. Chaque goutte forme une bille.

Après 2 (minimum) à 4mn (maximum) égoutter les billes à l'aide d'une cuillère à thé par exemple puis verser dans un mélange eau / sirop (à dosage identique).

Au moment de servir, avec un cocktail par exemple, récupérer les billes et les laisser glisser dans le fond d'un verre de champagne, d'un shot de vodka etc.

Yami Yami !

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Le sucré pétillant souffre assez rapidement de l'humidité. Pour le conserver, il est préférable de le ranger dans un endroit à l'abri de l'air et de la lumière. L'idéal ? Une boite hermétique. Ce serait dommage que le sucre devienne collant et qu'il ne pétille plus...

Où peut-on acheter le sucre pétillant et le reste du kit du petit chimiste (entendre par là les ingrédients au nom compliqué) ???? Bha ici.

Pourquoi faut-il laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur ? Pour éviter la prolifération des bactéries dans votre frigo préféré !

Pourquoi faut-il laisser reposer une nuit le mélange sirop, eau en bouteille et alginate (du caviar coquelicot) ? Pour que les bulles d'air de la mixture remontent à la surface.

Mais où est ce qu'on peut acheter ces moules mortels en forme de Lego® ??? Là, là, là !

Pourquoi faut-il verser les billes de caviar de coquelicot à la surface du chlorure de calcium / eau de robinet ? Tout simplement pour éviter la déformation ou l'explosion de la bille.

Pourquoi les billes de caviar doivent être égouttées ? Ni trop tôt, ni trop tard ? Pour commencer les billes se forment grâce à la réaction entre le calcium et le sodium (de l'alginate). Si on les égoutte trop tôt, la membrane qui se forme est trop mince et cela risque d'exploser. Si on les laisse trop longtemps, la membrane sera au contraire trop solide et les billes n'éclateront pas au contact du palais...

Cakes au chorizo et aux figues

2009-08-09T10:25:00.008+02:00

Même si le temps est quelque peu couvert aujourd'hui... Le mois d'août reste la période idéale pour les pic-nic. Surtout si comme moi, vous avez un grand parc au bout de votre rue ! Alors histoire de donner une alternative à l'éternel sandwich jambon beurre ou jambon fromage emballé dans du papier allu' comme quand on avait 6 ans...

Pour 6 petits cakes ou la moitié d'un grand

Ingrédients :

* 8cl de lait
* 4cl d'huile d'olive
* 2 gros œufs
* 125g de farine
* 1/2 paquet de levure
* 5 figues séchées
* 40 à 50g de chorizo

Préparation : 10/12mn

Cuisson : 25mn (mais bon, le mieux c'est de surveiller, c'est cuit lorsqu'ils sont bien dorés !)

Préchauffer le four à 200°C ou thermostat 7.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter ensuite les œufs, le lait et l'huile.

Couper les figues en petits dés (d'environ 1cm).

Faire de même avec le chorizo après avoir retiré la peau.

Bien mélanger. La pâte doit être bien épaisse (si vous voyez que c'est trop "solide" rajouter un peu de lait).

Placer les caissettes dans les moules puis les remplir puis enfourner.

Yami Yami !

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Bon... À part vous mettre un petit lien sur le chorizo... Je ne vois pas... Donc pour la petite définition... C'est là ! Mais si vous avez des questions... Laissez un commentaire, je vous répondrai...